Ricette della mia cucina indiana: Ricette tradizionali e moderne per un cibo delizioso cucinato in casa

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Titolo originale:

Recipes from My Indian Kitchen: Traditional & Modern Recipes for Delicious Home-Cooked Food

Contenuto del libro:

Una raccolta di invitanti ricette indiane da cucinare a casa, tra cui street food e snack, curry e riso, e gli immancabili chutney e raitas, oltre a dolci leggermente speziati. Polveri di spezie magiche, spezie secche intere che sfrigolano, pentole che scoppiettano rumorosamente, odori aromatici, cibi colorati...

questo è ciò che riassume il grande cibo indiano cucinato in casa. In questo libro, Nitisha vi guida attraverso una miriade di spezie per capire come ognuna di esse aggiunge sapore e come si completano a vicenda per i diversi piatti. L'eccitazione, la freschezza e il fascino del cibo di strada portano a una miscela esplosiva di sapori nelle ricette di Pakoras di pesce, Ali di pollo infuocate, Patate speziate fritte, Samosa Chaat e Muffin di Dhokla.

Il bello del curry è che non c'è nulla che definisca cosa rende un curry buono: le ricette variano, il che significa che le possibilità sono infinite. Le ricette di Nitisha per il curry includono il Keralan Shrimp Curry, lo Uncle Rambo's Goat Curry, il Paneer Kadhai e il Gosht Aloo Saag Masala.

Anche i piatti celebrativi sono presenti, con l'aragosta alla griglia Masala, il Poussin Tandoori Spatchcock e il Salmone Hariyali. I piatti vegetariani sono ottimi come contorni e antipasti: provate una varietà di dhal, Channa Masala e Pili Pili Chips.

E se tutto questo non fosse abbastanza, concludete con qualche dolce delizia, come il gelato al pistacchio e all'acqua di rose e il kulfi al mango e alla menta.