Il delizioso libro del dhal: ricette vegane e vegetariane di conforto a base di lenticchie, piselli e fagioli

Recensioni dei lettori

Il libro sul Dal di Nitisha Patel è molto apprezzato per la sua varietà di ricette, adatte sia ai principianti che ai cuochi esperti. Offre istruzioni dettagliate per cucinare con diversi metodi e mette in evidenza vari tipi di lenticchie e legumi. Tuttavia, alcuni recensori esprimono disappunto per il numero limitato di immagini, che a loro avviso potrebbero aiutare a identificare gli ingredienti e a visualizzare i piatti finiti.

⬤ Ampia varietà di ricette per cuochi esperti e principianti.
⬤ Istruzioni dettagliate passo-passo per i metodi di cottura.
⬤ Ottimo per i vegetariani e gli appassionati di dhal.
⬤ Idee di ricette interessanti e uniche che vanno oltre le tipiche ricette online.
⬤ Libro accessibile e conciso.

⬤ Il numero limitato di immagini nel libro rende difficile per i principianti identificare gli ingredienti.
⬤ Alcune ricette richiedono molto tempo e potrebbero scoraggiare alcuni cuochi.
⬤ Alcuni recensori ritengono che le ricette manchino di fantasia o siano troppo elementari.

(basato su 13 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Delicious Book of Dhal: Comforting Vegan and Vegetarian Recipes Made with Lentils, Peas and Beans

Contenuto del libro:

Un libro di cucina che presenta la deliziosa diversità del dhal in oltre 55 ricette vegane e vegetariane estremamente confortanti della chef indiana Nitisha Patel. Dhal è il termine usato in India per indicare lenticchie secche spaccate, legumi, fagioli e piselli.

Si riferisce sia all'ingrediente che al piatto finale cucinato. Non è più un segreto culinario dell'India, ma la sua reputazione di cibo divino di conforto attraversa molte culture. Con la crescente diffusione di diete a base vegetale, la popolarità del dhal è aumentata anche a livello globale.

Le lenticchie sono molto nutrienti, sono una buona fonte di proteine e sono ottime per la salute dell'apparato digerente. Come chef di origine indiana (dove la maggior parte dei cibi è naturalmente vegana o vegetariana), creare deliziosi piatti senza carne è qualcosa che viene naturale all'autrice Nitisha Patel.

In questo libro, Nitisha condivide una serie sorprendente di varianti del dhal, utilizzando spezie, erbe e verdure diverse, in diversi formati e con diversi accompagnamenti. Sia che si tratti di un piatto sottile e brodoso, sia che si tratti di un piatto denso e saporito o di un piatto asciutto e saltato in padella, modellato in pakoras, hamburger, dosa o persino usato nei dessert.

I capitoli sono suddivisi in Toor Dhal, Masoor Dhal, Channa Dhal, Urad Dhal, Moong Dhal, Rajma Dhal, Chori Dhal, Mixed Dhal e Sweet Dhal, con consigli utili sui tipi di lenticchie, sulla stratificazione delle spezie, sulla cottura in serie e altro ancora.