Ricette culinarie dell'Inghilterra medievale

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Titolo originale:

Culinary Recipes of Medieval England

Contenuto del libro:

- Un'epitomia di tutte le ricette medievali inglesi sopravvissute - Il grande vantaggio per gli studenti di cucina inglese medievale è che esiste un corpus identificabile di testimonianze nei manoscritti sopravvissuti fino ai giorni nostri. Anche se possono esserci nuove scoperte, in generale il corpus è relativamente stabile.

Il bello di questo libro è che affronta il corpus nel suo complesso e ne astrae ricette paradigmatiche per ogni piatto medievale che conosciamo. Il libro è organizzato per categorie di piatti (Pottage. Piatti di carne.

Pollame e selvaggina da penna. Pesce.

Uova e latticini. Salse e condimenti e Piatti al forno).

Per ogni piatto la curatrice ha scelto l'esempio a suo avviso più tipico e, citando la fonte, traduce il testo originale.