Recupero di bioattivi dai rifiuti alimentari

Titolo originale:

Recovery of Bioactives from Food Wastes

Contenuto del libro:

Questo libro è una presentazione concisa degli aspetti importanti legati all'estrazione e all'utilizzo di composti bioattivi dai rifiuti dell'industria alimentare. Inizia con un focus sullo scenario globale della produzione di rifiuti alimentari e sul potenziale dei rifiuti alimentari in varie industrie. Successivamente, vengono discusse le varie tecniche di estrazione convenzionali e avanzate per evidenziare come separare i composti bioattivi dai rifiuti alimentari. Vengono evidenziate le applicazioni dei composti bioattivi derivati dai rifiuti alimentari in vari settori emergenti.

Caratteristiche:

⬤ Presenta una discussione critica sui progressi dei vari processi di estrazione, comprese le tendenze future.

⬤ Fornisce una descrizione elaborata delle fonti di rifiuti alimentari e delle sfide ad essi associate.

⬤ Evidenzia il potenziale dei composti bioattivi in vari settori industriali.

⬤ Discute in modo quantitativo le tecnologie/metodologie esistenti e quelle nuove.

⬤ Include un capitolo separato sulle politiche pertinenti di vari paesi.

Questo libro si rivolge a ricercatori e studenti laureati in ingegneria chimica e alimentare, tecnologia di separazione e composti bioattivi.