Raggiungere una produzione sostenibile di latte Volume 2: Sicurezza, qualità e sostenibilità

Titolo originale:

Achieving Sustainable Production of Milk Volume 2: Safety, Quality and Sustainability

Contenuto del libro:

Tutti e tre i volumi di Achieving sustainable production of milk dovrebbero essere considerati nel loro insieme... In più di 1200 pagine, gli autori passano in rassegna tutti i campi della produzione lattiero-casearia, a partire dalla composizione del latte, la genetica e l'allevamento, la sicurezza e la qualità del latte, la sostenibilità della produzione lattiero-casearia, la gestione delle mandrie da latte, la salute, il benessere e la nutrizione degli animali da latte. Tutti e tre i volumi possono essere considerati un riferimento standard per gli studenti laureati in scienze lattiero-casearie e medicina veterinaria, per gli scienziati del settore animale e lattiero-caseario delle università e di altri centri di ricerca, nonché per coloro che lavorano nel settore della produzione lattiero-casearia presso governi e aziende".

Scienza e tecnologia dei mangimi animali.

Per soddisfare la crescente domanda, i sistemi di produzione lattiero-casearia più intensivi devono affrontare una serie di sfide, come il mantenimento di elevati standard di sicurezza di fronte alla continua minaccia delle zoonosi, sostenendo al contempo la qualità nutrizionale e sensoriale. Allo stesso tempo, gli allevamenti devono diventare più efficienti e sostenibili. Infine, l'allevamento deve anche soddisfare standard più elevati di salute e benessere degli animali. I piccoli allevamenti nei Paesi in via di sviluppo devono affrontare problemi come la scarsa alimentazione del bestiame, la bassa produttività e la vulnerabilità alle malattie, che si ripercuotono sulla sicurezza, sulla qualità, sulla sostenibilità e sul benessere degli animali.

Questo libro, che si avvale di una serie di competenze internazionali, passa in rassegna la ricerca in materia di sicurezza, qualità e sostenibilità. La prima parte esamina gli agenti patogeni che colpiscono il latte, la loro individuazione e il loro controllo. La seconda parte del libro esamina l'impatto ambientale dell'allevamento lattiero-caseario e i modi per gestirlo meglio, dal miglioramento dell'alimentazione alla protezione della biodiversità. Il libro esamina anche le modalità di sostegno ai piccoli proprietari per migliorare l'allevamento lattiero-caseario nei Paesi in via di sviluppo.

Achieving sustainable production of milk Volume 2: Safety, quality and sustainability sarà un riferimento standard per gli scienziati del settore animale e lattiero-caseario nelle università, nei centri di ricerca governativi e di altro tipo e nelle aziende coinvolte nella produzione di latte. È accompagnato da altri due volumi che esaminano la composizione del latte, la genetica e l'allevamento, nonché la gestione e il benessere delle mandrie da latte.