Conseguire una produzione sostenibile di latte Volume 1: Composizione del latte, genetica e allevamento

Titolo originale:

Achieving Sustainable Production of Milk Volume 1: Milk Composition, Genetics and Breeding

Contenuto del libro:

"Curato dal Direttore Generale della Federazione Lattiero-Casearia Internazionale, il dottor Nico van Belzen, non ci sono dubbi sulla qualità scientifica e sul probabile impatto di questi volumi... Spero che i libri/capitoli trovino un vasto pubblico e, così facendo, contribuiscano a raggiungere la sostenibilità della produzione di latte che il titolo promette". Journal of Dairy Research.

Il latte è uno dei prodotti alimentari più importanti al mondo. Per soddisfare la crescente domanda, i sistemi di produzione lattiero-casearia più intensivi devono affrontare una serie di sfide, come il mantenimento di elevati standard di sicurezza e l'ottimizzazione della qualità nutrizionale e sensoriale. Allo stesso tempo, gli allevamenti devono diventare più sostenibili e soddisfare standard più elevati di salute e benessere degli animali. I piccoli allevamenti nei Paesi in via di sviluppo devono affrontare problemi come la bassa produttività e la vulnerabilità alle malattie, che si ripercuotono anche sulla sicurezza, la qualità, la sostenibilità e il benessere degli animali.

Questo libro, che si avvale di una gamma internazionale di competenze, passa in rassegna le ricerche che affrontano queste sfide. Inizia con una panoramica sulla composizione del latte, comprese le proteine e i componenti bioattivi, sull'ampia gamma di ingredienti prodotti dal latte e sugli aspetti della qualità sensoriale. Inoltre, passa in rassegna le attuali conoscenze dei fattori genetici che influenzano le proteine e altri aspetti della composizione del latte, altri tratti desiderabili come la fertilità e i progressi nell'allevamento per ottenere miglioramenti nella qualità e nella produttività dell'allevamento lattiero-caseario.

Il volume 1: Composizione del latte, genetica e allevamento sarà un riferimento standard per gli scienziati del settore animale e lattiero-caseario nelle università, nei centri di ricerca governativi e di altro tipo e nelle aziende che si occupano di produzione di latte. È accompagnato da altri due volumi che esaminano le questioni relative alla sicurezza, alla qualità e alla sostenibilità, nonché alla gestione e al benessere delle mandrie da latte.