Rabarbaro

Recensioni dei lettori

Il libro è un'esplorazione unica e concisa del rabarbaro, che offre una varietà di ricette e un contesto storico. Sebbene manchino immagini e pagine patinate, le informazioni approfondite e la gamma di piatti lo rendono interessante per gli appassionati di rabarbaro.

⬤ Offre un'ampia varietà di ricette a base di rabarbaro, anche salate
⬤ include un contesto storico sul rabarbaro
⬤ ben strutturato con capitoli chiari
⬤ buona qualità di produzione
⬤ stimolante per gli amanti del rabarbaro.

⬤ Mancano le immagini
⬤ non è strutturato come un ricettario tradizionale
⬤ potrebbe non piacere a chi cerca una guida di cucina standard.

(basato su 8 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Rhubarbaria

Contenuto del libro:

Dalla sua patria nei climi settentrionali dell'Asia - Mongolia, Siberia e le pendici dell'Himalaya - il rabarbaro arrivò per la prima volta in Europa in epoca classica come radice essiccata dalle qualità medicinali. Così fu proposto inizialmente al pubblico britannico.

Purifica il sangue e fa sembrare le giovani donne belle e ciliegiose”, afferma Gerard nel suo Herbal del 1597. Solo nel XVIII secolo il frutto o la verdura furono introdotti sulle tavole inglesi. Mary Prior ha intrapreso un'ampia ricerca nella letteratura precedente e presenta qui un repertorio commentato di ogni tipo di ricetta a base di rabarbaro.

Con la carne o il pesce, con le verdure, come budino a sé stante, come marmellata o chutney: ogni sorta di idea brillante è spiegata. Dato che è una delle poche piante che ogni giardiniere riesce a raccogliere - a prova di lumaca, di siccità, di inondazioni, eccetera - quella deliziosa asprezza e quel rosa fresco e rosato possono ornare le tavole di ricchi e poveri.