Pulire e preparare la selvaggina: Istruzioni passo passo, dall'acqua alla tavola, prima edizione

Recensioni dei lettori

Attualmente non ci sono recensioni dei lettori. La valutazione si basa su 6 voti.

Titolo originale:

Cleaning and Preparing Gamefish: Step-by-Step Instructions, from Water to Table, First Edition

Contenuto del libro:

Per un pescatore è difficile battere il sapore e la soddisfazione di una cena a base di pesce appena pescato, assaporata dopo una giornata di successo in acqua.

Ma per ottenere il massimo dal pescato, è necessario maneggiarlo, pulirlo e prepararlo correttamente fin dal momento della cattura. In questa attesissima guida, l'esperto di pesca all'aperto Monte Burch, con l'aiuto di istruzioni passo-passo e illustrazioni dettagliate, spiega come trattare tutti i tipi di pesci selvatici catturati sia in acqua dolce che salata, tra cui trote, salmoni, spigole, walleye, persici, pesci gatto, lucci nordici, scorfani, scorfani, spigole e molti altri.

Questo manuale illustra le competenze necessarie per eviscerare, squamare, spellare, cuocere e sfilettare tutti i pesci di selvaggina più diffusi, nonché i coltelli, gli strumenti e le altre attrezzature necessarie, e illustra i metodi di cottura di base. Burch descrive anche le migliori tecniche di conservazione del pesce, tra cui il congelamento, l'essiccazione, il decapaggio, l'inscatolamento e l'affumicatura. Condivide poi molte delle sue ricette preferite per friggere, cuocere al forno, cucinare in camicia e cuocere al vapore il pesce.

Pulire e preparare la selvaggina è un libro che tutti i pescatori vorranno tenere a portata di mano e consultare spesso. La sua utilità durerà tutta la vita.