Pseudocereali

Titolo originale:

Pseudocereals

Contenuto del libro:

Le pseudocereali vengono accolte come un mezzo per combattere l'insicurezza alimentare e nutrizionale in tutto il mondo.

Sono piante che producono frutti o semi che vengono utilizzati e consumati come cereali e quindi hanno il potenziale per resistere a condizioni climatiche difficili e ad altri problemi che la maggior parte delle colture attuali deve affrontare. Sono ricchi di sostanze nutritive e hanno diverse proprietà funzionali.

Questo libro fornisce una panoramica sugli pseudocereali, con informazioni sul loro valore nutrizionale e sulle tecniche di lavorazione.