Profumi e sapori: Un libro di cucina siriana

Recensioni dei lettori

Il libro “Medieval Persian Food” è un'affascinante raccolta di ricette e approfondimenti sulla storia culinaria della Persia medievale, in particolare durante il periodo ayyubide. Ha ricevuto un riscontro positivo per l'interesse dei contenuti e l'utilità per gli appassionati di storia dell'alimentazione.

⬤ Interessante raccolta di ricette che includono cibo, incenso e sapone
⬤ ingredienti accessibili
⬤ forte attenzione alla storia del cibo
⬤ numerosi piatti con contesto storico
⬤ interessante per gli appassionati di storia culinaria.

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(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Scents and Flavors: A Syrian Cookbook

Contenuto del libro:

Ricette deliziose del Medio Oriente medievale

Questo popolare ricettario siriano del XIII secolo è un'ode a ciò che il suo anonimo autore definisce "la maggior parte del piacere di questa vita", ossia il consumo di cibo e bevande, nonché i profumi che guarniscono i pasti e i commensali che li gustano.

Organizzato come un pasto, Profumi e sapori si apre con antipasti e succhi di frutta e prosegue con piatti principali, contorni e dessert. Le bevande all'albicocca, le melanzane ripiene, il pollo al pistacchio, lo stufato al coriandolo, le crepes al melone e il budino di mandorle sono conditi con noce moscata, rosa, chiodi di garofano, zafferano e un ingrediente occasionalmente raro come l'ambra grigia, per deliziare e sorprendere il commensale. Completato da capitoli sui profumi preparatori, gli incensi, gli oli medicinali, le polveri antitraspiranti e i saponi per le mani dopo i pasti, questo viaggio culinario completo è una festa per tutti i sensi.

Con l'eccezione di alcuni testi babilonesi e romani, i libri di cucina non sono apparsi sulla scena letteraria mondiale fino a quando gli arabi hanno iniziato a compilare le loro raccolte di ricette nel X secolo, raggiungendo un picco di popolarità nel XIII secolo. Scents and Flavors divenne rapidamente un bestseller durante l'epoca d'oro dei libri di cucina e rimane oggi una lettura deliziosa per gli storici della cultura e per gli epicurei.

Edizione solo in inglese.