Produzione e qualità del vino

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Titolo originale:

Wine Production and Quality

Contenuto del libro:

Premio Gourmand per il miglior libro di vino al mondo per professionisti.

Dalla pubblicazione di Produzione del vino: Vine to Bottle (2005) e Wine Quality: Degustazione e selezione (2009), l'industria del vino è cambiata moltissimo e le percezioni dei critici e le aspettative dei consumatori si sono modificate. Produzione e qualità del vino, seconda edizione, riunisce i suoi due predecessori in un volume aggiornato e notevolmente ampliato.

Questa guida completa esplora le tecniche di produzione del vino in vigna e in cantina e considera il loro impatto sul gusto, lo stile e la qualità del vino in bottiglia. La prima parte del libro fornisce una comprensione strutturata ma facilmente leggibile della produzione del vino, dalla vite alla bottiglia. L'impatto dei fattori naturali, tra cui il clima e il suolo, viene considerato insieme alle decisioni prese e al lavoro svolto in vigna e in cantina. La seconda parte si occupa della qualità dei vini: vengono approfonditi i concetti e le tecniche di degustazione, nonché le sfide per il riconoscimento e la valutazione della qualità. Vengono inoltre discussi i passi che i produttori possono compiere e i limiti che possono incontrare nella creazione di vini di qualità.

Il libro si rivelerà prezioso per i professionisti dell'industria delle bevande, gli studenti di enologia, i commercianti di vino, i sommelier, i ristoratori e gli appassionati di vino, nonché per coloro che entrano (o pensano di entrare) nel mondo altamente competitivo della produzione di vino.