Difetti e difetti del vino: Una guida pratica

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Titolo originale:

Wine Faults and Flaws: A Practical Guide

Contenuto del libro:

2022 Vincitore del Premio OIV nella categoria Enologia.

Una guida essenziale ai difetti e alle imperfezioni che possono influenzare il vino

Scritto dal pluripremiato esperto di vino Keith Grainger, questo libro fornisce un esame dettagliato e una spiegazione delle cause e dell'impatto dei difetti, delle imperfezioni e delle macchie che possono influire sul vino. Ogni difetto è discusso secondo i seguenti criteri: che cos'è; come può essere rilevato mediante analisi sensoriali o di laboratorio; qual è la causa; come si può prevenire; se un vino difettoso può essere trattato e, in caso affermativo, come; e la scienza applicabile al difetto.

L'incidenza dei vini difettosi che raggiungono il consumatore è superiore a quella che sarebbe considerata accettabile nella maggior parte degli altri settori. Si sostiene che i casi sono meno frequenti oggi rispetto alla storia recente, ed è vero che la frequenza di alcuni difetti e macchie in bottiglia è diminuita negli ultimi dieci o due anni. Tuttavia, l'incidenza di alcuni difetti e difetti è aumentata e problemi un tempo sconosciuti riguardano oggi molti vini in vendita. Tra questi vi sono gli aromi "ridotti", l'ossidazione precoce, l'invecchiamento atipico e, in forte aumento, l'affumicatura.

Questo libro si rivelerà prezioso per gli enologi, i tecnologi del vino e i professionisti del controllo qualità. Anche i critici enologici, gli scrittori, gli educatori e i sommelier troveranno gli argomenti trattati molto pertinenti. Anche il consumatore amante del vino, compresi i collezionisti, troverà nel libro una grande risorsa e la base di discussione per le degustazioni con i soci che la pensano allo stesso modo.

Recensioni.

Ho letto questo libro avidamente da cima a fondo. Lo sfoglierò per future consultazioni, se necessario, come molti faranno. Nel frattempo, ho imparato molto e ora influenza il mio modo di pensare alla valutazione del vino.

Vi raccomando questo nuovo ed eccellente libro. Consideratelo un investimento. Paul Howard, Alchimia del vino.