Produrre Porter e Stout: Origini, storia e 60 ricette per produrle a casa oggi

Recensioni dei lettori

Il libro è una guida completa che unisce la storia e le tecniche di produzione delle stout e delle porter, offrendo un'ampia varietà di ricette insieme a racconti coinvolgenti. Sebbene sia stato accolto con favore per il suo contenuto informativo e la sua accessibilità per i birrai di tutti i livelli, è stato criticato per la mancanza di un glossario e di un indice, che rende difficile per i principianti afferrare i termini tecnici utilizzati.

⬤ Storia ben scritta e coinvolgente
⬤ ricette informative che soddisfano tutti i livelli di birrificazione
⬤ solido background sugli stili di stout e porter
⬤ include numerose ricette e approfondimenti sulle pratiche di birrificazione
⬤ esperienza di lettura piacevole.

⬤ Manca un glossario per i termini tecnici
⬤ non ha un indice, riducendo il suo valore di riferimento
⬤ alcuni lettori hanno trovato il contesto storico eccessivamente tecnico
⬤ alcuni hanno ritenuto che le spiegazioni dell'autore fossero contorte e poco chiare.

(basato su 55 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Brewing Porters and Stouts: Origins, History, and 60 Recipes for Brewing Them at Home Today

Contenuto del libro:

Dall'intramontabile dominio globale della Guinness alle nuove ed entusiasmanti porter artigianali, fino alla rinascita delle imperial stout russe, le porter e le stout sono oggi tra gli stili di birra più popolari tra gli homebrewers e i bevitori di birra artigianale. In Brewing Porters and Stouts, Terry Foster, autorevole scrittore di birra, presenta la storia e lo sviluppo di questi stili, nonché la guida e l'esperienza necessarie per produrli in casa con successo.

Il libro si apre con la storia degli stili, che comprende l'invenzione della porter nell'Inghilterra del XVIII secolo, il modo in cui le stout sono nate dalle porter (in origine le stout erano più forti e audaci o stout porter), lo sviluppo nel Regno Unito e l'introduzione in Irlanda e infine negli Stati Uniti, dove sono rimaste popolari anche se sono cadute in disuso in Gran Bretagna e sono aumentate di popolarità con l'affermarsi della rivoluzione della birra artigianale. Foster passa poi a esplorare i numerosi sotto-stili di porter e stout, fornendo esempi commerciali e mostrando alcuni degli sviluppi più interessanti nella produzione di birra artigianale oggi, prima di analizzare gli ingredienti, compresi i vari malti e gli aromi speciali - come vaniglia, caffè, cioccolato e persino bourbon - e infine i lieviti, i luppoli e le acque che sono adatti alla produzione di questi stili. Infine, Foster fornisce una raccolta di sessanta ricette - fino a sei per ogni sotto-stile - che mettono in mostra la varietà e la gamma di ingredienti esplorati nel libro e forniscono istruzioni sia per l'estratto che per l'all grain.

Brewing Porters and Stouts fa parte della biblioteca di ogni bevitore di birra artigianale o homebrewer.

Skyhorse Publishing, insieme ai nostri marchi Good Books e Arcade, è orgogliosa di pubblicare un'ampia gamma di libri di cucina, tra cui libri su spremute, grigliate, cotture al forno, fritture, produzione di birra e vino in casa, pentole a cottura lenta e cottura in ghisa. Abbiamo avuto successo con libri sulla cucina senza glutine, vegetariana e vegana, paleo, cibi crudi e altro ancora. Il nostro elenco comprende la cucina francese, la cucina svedese, la cucina austriaca e tedesca, la cucina cajun, oltre a libri sulla carne secca, l'inscatolamento e la conservazione, il burro di arachidi, le polpette, l'olio e l'aceto, il brodo di ossa e altro ancora. Anche se non tutti i titoli che pubblichiamo diventano bestseller del New York Times o a livello nazionale, ci impegniamo a pubblicare libri su argomenti che a volte vengono trascurati e ad autori il cui lavoro non troverebbe altrimenti una casa.