Processi di fermentazione: Tecnologie emergenti e convenzionali

Titolo originale:

Fermentation Processes: Emerging and Conventional Technologies

Contenuto del libro:

Esplora l'uso di tecnologie convenzionali e nuove per migliorare i processi di fermentazione.

Fermentation Processes esamina l'applicazione di tecnologie convenzionali ed emergenti per migliorare le condizioni di fermentazione, esaminando i principi e i meccanismi dei processi di fermentazione, i microrganismi utilizzati nei bioprocessi, la loro implementazione nella fermentazione industriale e altro ancora. Pensato per scienziati e professionisti del settore, questo volume autorevole e aggiornato descrive come le tecnologie non convenzionali possano essere utilizzate per aumentare l'accessibilità e la biodisponibilità dei substrati da parte dei microrganismi durante la fermentazione, favorendo così la crescita microbica e migliorando i processi e la produttività delle industrie agroalimentari, nutraceutiche, farmaceutiche e delle bevande.

Il testo inizia trattando il processo di fermentazione convenzionale, discutendo la divisione cellulare e la cinetica di crescita, le tecnologie attuali e gli sviluppi nei processi di fermentazione industriale, i parametri e le modalità di fermentazione, i vari terreni di coltura e l'impatto delle condizioni di coltura sui processi di fermentazione. I capitoli successivi forniscono un esame approfondito dell'uso di tecnologie emergenti - come i campi elettrici pulsati, gli ultrasuoni, la pressione idrostatica e l'irradiazione a microonde - per il frazionamento della biomassa e la stimolazione microbica. Questa autorevole risorsa:

⬤ Esplora le tecnologie emergenti che accorciano i tempi di fermentazione, accelerano il consumo di substrato e aumentano la biomassa microbica.

⬤ Descrive il miglioramento della fermentazione in condizioni convenzionali modificando l'ossigenazione, l'agitazione, la temperatura e altre condizioni del mezzo.

⬤ Evidenzia i vantaggi delle nuove tecnologie, come la riduzione del consumo energetico e l'aumento dell'efficienza.

⬤ Discute l'integrazione e l'implementazione di tecnologie convenzionali ed emergenti per soddisfare la domanda dei consumatori e dell'industria.

Offre prospettive sulla direzione futura delle tecnologie e delle applicazioni della fermentazione Processi di fermentazione: Emerging and Conventional Technologies è ideale per microbiologi e tecnologi dei bioprocessi che necessitano di una panoramica aggiornata dell'argomento, nonché per istruttori e studenti di corsi quali tecnologia dei bioprocessi, microbiologia, sviluppo di nuovi prodotti, fermentazione, lavorazione degli alimenti, biotecnologia e ingegneria dei bioprocessi.