Estrazione e valorizzazione ecologica dei sottoprodotti della lavorazione degli alimenti

Titolo originale:

Green Extraction and Valorization of By-Products from Food Processing

Contenuto del libro:

La generazione di rifiuti e sottoprodotti agricoli durante la produzione, la trasformazione e il consumo di prodotti agricoli è inevitabile e negli ultimi decenni è cresciuto l'interesse pubblico per la sfida dello spreco alimentare. Oltre alle quantità significative, le caratteristiche fisico-chimiche dei vari rifiuti e sottoprodotti agricoli indicano che esiste un immenso potenziale per il loro riutilizzo, riciclo e valorizzazione attraverso vari processi.

Green Extraction and Valorization of By-Products from Food Processing (Estrazione e valorizzazione verde dei sottoprodotti della trasformazione alimentare) fornisce una panoramica sulla valorizzazione o il riutilizzo dei rifiuti e dei sottoprodotti agricoli durante la produzione, la trasformazione e il consumo di prodotti agricoli. Lo smaltimento dei rifiuti e la gestione dei sottoprodotti nell'industria della trasformazione alimentare pongono problemi di tutela ambientale e sostenibilità. Tuttavia, potrebbero essere una grande fonte di preziosi nutraceutici, che possono essere utilizzati per affrontare le prospettive di alimentazione della popolazione in rapida crescita nel 21° secolo.

Caratteristiche:

⬤ Dà indicazioni dettagliate e presenta casi di studio sulla valorizzazione degli scarti e dei sottoprodotti alimentari.

⬤ Indica le principali tecniche di estrazione convenzionali e innovative per la valorizzazione dei rifiuti e dei sottoprodotti alimentari.

⬤ Fornisce una stima del recupero dei composti ad alto valore aggiunto.

⬤ Discute il recupero dei composti ad alto valore aggiunto.

In questo libro vengono discusse le prospettive derivanti dalle enormi quantità di materiali alimentari scaricati in tutto il mondo e le tecnologie esistenti, che promettono il recupero, il riciclo e la sostenibilità degli ingredienti ad alto valore aggiunto all'interno della catena alimentare. Questo libro è utile per gli accademici, gli istituti di ricerca e gli ingegneri dell'industria alimentare, in particolare per i professionisti della ricerca e dello sviluppo che cercano una gestione e un utilizzo efficaci dei rifiuti e dei sottoprodotti della lavorazione degli alimenti. Inoltre, è adatto a studenti universitari e post-universitari, borsisti di ricerca, borsisti post-dottorato e membri di facoltà di università e istituti superiori che perseguono carriere accademiche in tecnologia alimentare, biotecnologia alimentare, fermentazione e bioingegneria, tecnologia dei bioprocessi, scienza e tecnologia alimentare.