Prendi un'oca o un'anatra: Saggi eclettici sulla cucina inglese attraverso i secoli

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione approfondita della storia culinaria inglese, combinando un'ampia ricerca con un tocco personale attraverso aneddoti e frammenti storici. Pur essendo apprezzato per il suo stile di scrittura accessibile, l'umorismo e le belle illustrazioni, ha subito critiche per le interpretazioni controverse e razziste dei contributi culinari.

Stile di scrittura accessibile e colloquiale, ricerche approfondite con una ricca bibliografia, inclusione di aneddoti personali e frammenti di storia, spiritoso e ben illustrato, attraente per gli appassionati di storia dell'alimentazione, considerato essenziale per le collezioni culinarie.

Alcuni saggi sono stati criticati per la loro insensibilità razziale e per il rafforzamento degli stereotipi, ignorando i contributi dei cuochi africani e afroamericani, deludendo chi cerca solo contenuti fattuali sulla cucina inglese.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Take a Goose or a Duck: Eclectic Essays on English Cookery Through the Ages

Contenuto del libro:

Vincitore, Best in the World in Cookbook History and Writing category, Gourmand World Cookbook Awards, 2023

Vincitore della Medaglia d'argento del Presidente, categoria Saggistica generale per adulti, Florida Authors and Publishers, 2023.

Take a Goose or a Duck è ricco di storie culinarie su vecchi amici come Markham e Mrs. Beeton e di saggi che offrono nuove prospettive. Dimostra che il cibo britannico è intrigante e meraviglioso. Sarà la mia lettura preferita della buonanotte per il prossimo futuro. Regula Ysewijn, autrice di Pride and Pudding e The Official Downton Abbey Christmas Cookbook.

In "Prendi un'oca o un'anatra", Cynthia Bertelsen affronta due miti persistenti della storia culinaria moderna con uno stile disinvolto e conversazionale e una solida ricerca tutt'altro che casuale. Oltre a difendere l'eredità culinaria britannica, ingiustamente malvista, presenta anche un'argomentazione vivace per il ruolo spesso ignorato ma cruciale che ha avuto nel plasmare la nostra. Damon Lee Fowler, autore di Classical Southern Cooking e ideatore di ricette e curatore di Dining at Monticello: In Good Taste and Abundance.

Take a Goose or a Duck" è un'esplorazione completa della cucina inglese e della sua influenza in America. Questo studio della storia culinaria è tanto coinvolgente quanto divertente. È una lettura essenziale per gli appassionati di libri di cucina e per gli amanti della storia di entrambe le sponde dell'oceano. Sam Bilton, autore di First Catch Your Gingerbread.

Cynthia Bertelsen immerge il dito in ogni deliziosa torta di questi saggi. È una M. F. K. Fisher per un nuovo secolo. È essenziale, al di là di ogni misura, per ogni cucina e collezione culinaria degna di questo nome. Leo Racicot, autore di Alone in the Yard: Buddhist, Beat & Otherwise.

Dal grasso ghiro al piccante Tikka Masala, Prendi un'oca o un'anatra racconta l'incredibile viaggio della cucina inglese attraverso i secoli. Cosa cucinavano i Romani in Britannia? Dove si procuravano i cuochi di Hampton Court di Enrico VIII gli ingredienti necessari per sfamare centinaia di persone ogni giorno? Come facevano i marinai inglesi a sopravvivere ai lunghi viaggi verso il Nuovo Mondo? Perché sono nati manieri inglesi come Highclere Castle, la vera Downton Abbey? Cosa si nasconde dietro le ricette che ispirano i partecipanti al "Great British Baking Show"? Perché la cucina inglese è la cucina madre degli Stati Uniti? E perché l'appropriazione culinaria è una falsità?

Utilizzando fonti originali, libri di cucina storici e ricette d'epoca, Cynthia D. Bertelsen esplora la vasta storia culinaria dell'Inghilterra in questa raccolta di saggi bizzarri e provocatori.