Pitmaster: Ricette, tecniche e saggezza del barbecue [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni estremamente positive per le sue deliziose ricette, le tecniche pratiche e le fotografie di alta qualità. È lodato per il fatto che si rivolge sia ai principianti che agli appassionati di BBQ con una selezione curata di ricette e approfondimenti da parte di pitmaster professionisti. Tuttavia, alcuni utenti hanno notato che molte ricette richiedono un affumicatore e alcuni hanno riscontrato problemi con la qualità fisica del libro.

Ricette deliziose, grande varietà di collaboratori, tecniche facili da seguire, fotografie di alta qualità, contenuti ben curati, adatti sia ai principianti che ai cuochi esperti, e feedback positivi su ricette specifiche come l'insalata di cole bianca.

Molte ricette richiedono un affumicatore, alcune ricette possono produrre porzioni abbondanti e sono stati segnalati problemi di qualità fisica con la rilegatura del libro.

(basato su 178 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Pitmaster: Recipes, Techniques, and Barbecue Wisdom [A Cookbook]

Contenuto del libro:

Migliora il tuo gioco con il barbecue. Pitmaster è la guida definitiva per diventare un appassionato di barbecue e un cuoco di alto livello grazie ai famosi chef Andy Husbands e Chris Hart.

Il barbecue è molto più di un ottimo modo per cucinare una cena gustosa. Per un vero pitmaster, il barbecue è uno stile di vita. Sia che siate alle prime armi con la griglia o che siate veterani, Pitmaster è qui per mostrarvi ciò che serve per mettere a punto il vostro barbecue. Le ricette partono dalle basi, come la cottura delle costine in stile Memphis, per arrivare all'affumicatura di maiali interi in stile North Carolina.

Non esiste un unico percorso per diventare pitmaster. Gli amanti del barbecue sono ugualmente ispirati da ristoranti che si impegnano a tradizioni regionali, campioni di barbecue da competizione, famiglie con una tradizione multigenerazionale di arrostire maiali interi e persino fanatici dilettanti del cortile.

Questa raccolta definitiva di esperienza nel barbecue non vi lascerà dubbi sul perché gli chef esperti e i cuochi da cortile mangiano, vivono e respirano il barbecue.

Caratteristiche di Pitmaster:

⬤ Consigli e tecniche specifiche per il corretto funzionamento degli affumicatori - la pietra miliare di tutte le ricette di barbecue di successo - utilizzando Weber, Offset, Kamado e altri stili di affumicatori classici.

⬤ Un capitolo sulla cucina da cortile che offre le basi per diventare un cuoco di barbecue di successo.

⬤ Spotlights su specifici stili di barbecue regionali, come il Texas, Kansas City e le Caroline, che gettano le basi per tecniche e ricette di barbecue più avanzate, come Butterfly Pork Butt Burnt Ends e Central Texas Beef Ribs.

⬤ Un'esplorazione dei nuovi stili di barbecue che si stanno sviluppando nel Nord.

⬤ Le ricette segrete di Chris e Andy per i barbecue da competizione che hanno vinto centinaia di premi.

⬤ Contorni regionali, cocktail e semplici dessert.

⬤ Un pitmaster ospite in ogni capitolo, esperto della regione o dello stile di cottura del barbecue. Tra i pitmaster ospiti ci sono: Steve Raichlen (autore e conduttore di Project Smoke sulla PBS), Jake Jacobs, Sam Jones (Skylight Inn e Sam Jones Barbecue), Elizabeth Karmel (Carolina Cue To Go), Tuffy Stone (Q Barbecue), Rod Gray (eat bbq), John Lewis (Lewis Barbecue), Jamie Geer (proprietario di Jambo Pits) e Billy Durney (Hometown Bar-B-Que).