Pasticceria: Una masterclass di pasticceria classica e contemporanea

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per la sua splendida fotografia, le istruzioni complete e facili da seguire e l'ampia varietà di squisite ricette di dessert. Tuttavia, è stato criticato per la presenza di diversi errori nelle ricette, in particolare per quanto riguarda le quantità degli ingredienti e le istruzioni mancanti.

Fotografia eccellente, ricette meticolosamente organizzate, grande collezione di dessert, istruzioni facili da seguire, prezioso sia per i principianti che per i pasticceri esperti. Il libro è di grande impatto visivo, è fonte di ispirazione e offre spiegazioni dettagliate per tecniche complesse.

Contiene errori nelle ricette, in particolare nelle misure degli ingredienti e nelle istruzioni mancanti per alcuni passaggi. Alcune ricette possono essere troppo avanzate per i cuochi principianti, con conseguente potenziale confusione per chi non ha esperienza di panificazione. Gli utenti consigliano di fare riferimenti incrociati con altre risorse.

(basato su 118 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Patisserie: A Masterclass in Classic and Contemporary Patisserie

Contenuto del libro:

Un libro profondamente piacevole che offre quella rara combinazione di tecnica audace e compiuta illuminata con straordinaria semplicità e chiarezza. Il suo ultimo libro imperdibile ispirerà e delizierà”. Michel e Alain Roux

Patisserie riflette la passione del pluripremiato cioccolatiere William Curley nel prendere ricette classiche e modernizzarle con le proprie innovazioni.

La creazione di pasticceria di alta qualità è spesso considerata qualcosa che solo un professionista può fare, ma con le attrezzature per la pasticceria ora facilmente accessibili a tutti, è facile iniziare a fare una pasticceria perfetta a casa. I processi di pasticceria sono suddivisi in una guida passo-passo completa di conoscenze specialistiche per produrre creazioni sempre impeccabili, mentre una serie di ricette di base - che coprono spugne, creme e creme pasticcere, paste e sciroppi - forniscono una solida base nelle tecniche di pasticceria e l'ispirazione per gli aspiranti pasticceri creativi.

Ricco di ricette deliziose e appetitose, tra cui classici come il Rhum Baba e la Tarte Alsacienne adattati in chiave moderna, questo splendido libro di pasticceria risveglierà e ispirerà il pasticcere che è in voi!