Pasta: Lo spirito e il mestiere del cibo più buono d'Italia, con ricette [Un libro di cucina].

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per il suo approccio completo e informativo alla preparazione della pasta, con un'ampia gamma di ricette e tecniche, belle illustrazioni e consigli pratici su ingredienti e strumenti. Tuttavia, alcuni recensori ritengono che il formato di stampa sia troppo piccolo, le porzioni eccessive e la complessità delle ricette scoraggiante per i cuochi casalinghi occasionali.

⬤ Informativo e completo
⬤ belle illustrazioni
⬤ consigli pratici su ingredienti e strumenti
⬤ ricette semplici e deliziose
⬤ utile sia per i principianti che per i cuochi esperti
⬤ ottimo per imparare le tecniche di preparazione della pasta.

⬤ I caratteri piccoli possono essere difficili da leggere
⬤ alcune ricette hanno porzioni eccessive
⬤ alcuni trovano il libro troppo avanzato per la cucina di tutti i giorni
⬤ la complessità e i riferimenti incrociati possono sopraffare i cuochi occasionali.

(basato su 103 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Pasta: The Spirit and Craft of Italy's Greatest Food, with Recipes [A Cookbook]

Contenuto del libro:

Un'elegante e coinvolgente lezione di pasta della più importante chef di New York, con ricette per 40 formati di pasta fatta a mano e 100 piatti italo-americani, regionali e moderni.

FINALISTA AL PREMIO IACP - "Missy Robbins porta la sua straordinaria conoscenza e il suo cuore generoso per insegnarci a preparare le paste che hanno reso i suoi ristoranti, Lilia e Misi, due dei migliori al mondo" --Ina Garten, Barefoot Contessa.

UNO DEI DIECI MIGLIORI LIBRI DI CUCINA DELL'ANNO: San Francisco Chronicle, Boston Globe - UNO DEI MIGLIORI LIBRI DI CUCINA DELL'ANNO: Minneapolis Star Tribune, Glamour, Food52, Epicurious

Le tendenze alimentari vanno e vengono, ma la pasta resiste anno dopo anno. Nonostante i suoi umili ingredienti - fatti semplicemente di farina e acqua o farina e uova - la magia, i rituali e l'arte di fare la pasta abbracciano oltre cinque secoli. Due ingredienti vengono trasformati in centinaia di forme ripiene, arrotolate, estruse, essiccate, timbrate e tagliate a mano, ognuna con una provenienza unica e immersa in un sugo preferito.

Missy Robbins, chef di New York, si è innamorata del cibo italiano e della pasta venticinque anni fa. Da allora ha cucinato, ricercato e studiato in tutta Italia, cosa che l'ha portata ad aprire due dei più rinomati ristoranti di pasta d'America, Lilia e Misi. Con ricette illustrate passo passo per preparare a mano quaranta dei formati di pasta più versatili e cento ricette di piatti di pasta italo-americani, regionali italiani e della stessa Robbins, oltre a due dozzine di contorni di verdure, questo è il manuale di lavoro per i cuochi di casa che aspirano a padroneggiare l'arte della pasta.

Sia che si tratti di fare la sfoglia per le lasagne o di stampare le "monete" di pasta per i Corzetti con formaggio di capra e asparagi, sia che si tratti di comprare la pasta fatta a mano per fare le Tagliatelle con porcini, rosmarino e aglio, Robbins fornisce tutta l'ispirazione, le istruzioni e l'incoraggiamento necessari per fare la pasta in modo eccezionale. Con quasi 100 foto a colori di piatti di pasta e venti immagini dall'Italia, questo libro è un'ode riccamente illustrata agli ingredienti, alle ricette e all'artigianato che hanno reso la pasta il piatto più popolare di una cucina amata.