Pane rustico europeo dalla macchina del pane

Recensioni dei lettori

Le recensioni del libro riflettono un forte apprezzamento per la varietà e la qualità delle ricette, soprattutto per il pane artigianale preparato con la macchina del pane. Molti utenti lo trovano un valido riferimento sia per i panettieri alle prime armi che per quelli esperti, anche se notano che la maggior parte delle ricette richiede la cottura in forno dopo l'uso della macchina. Alcuni utenti sono frustrati dalla mancanza di supporti visivi e dall'uso di misure metriche. Nel complesso, è considerato una risorsa eccellente per una panificazione creativa e saporita.

⬤ Ampia varietà di ricette, tra cui pani artigianali e in stile europeo.
⬤ Molti utenti hanno riscontrato un successo costante con le ricette.
⬤ Ottimo sia per i panettieri alle prime armi che per quelli esperti, soprattutto per chi vuole imparare.
⬤ Aiuta gli utenti a ottenere pane di alta qualità con l'aiuto di una macchina del pane.
⬤ Buone informazioni introduttive sull'uso della macchina del pane e sulla scelta degli ingredienti.

⬤ La maggior parte delle ricette utilizza la macchina del pane solo per la preparazione dell'impasto e richiede la cottura in forno, il che potrebbe non soddisfare le aspettative di alcuni utenti.
⬤ La mancanza di fotografie e illustrazioni a colori può rendere più difficile l'apprendimento.
⬤ Ricette principalmente in misure metriche, che richiedono una conversione.
⬤ Numero limitato di ricette di pasta madre disponibili.
⬤ Alcune critiche sulla necessità di aggiungere umidità o di effettuare aggiustamenti ad alta quota.

(basato su 95 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Rustic European Breads from Your Bread Machine

Contenuto del libro:

Dai pluripremiati autori di "Pane in metà tempo" arriva una guida completa alla preparazione di quasi 100 pani in stile europeo con l'aiuto indispensabile della macchina del pane.

Non c'è nulla che abbia un profumo meraviglioso come quello del pane che cuoce nel forno. Nulla ha lo stesso sapore di una spessa fetta di pane fresco e caldo fatto in casa. E niente può intimorire o richiedere tanto tempo quanto mescolare, impastare, far lievitare e cuocere quel pane... fino ad oggi.

Con una macchina per il pane che fa tutto il lavoro e le esperte Linda West Eckhardt e Diana Collingwood Butts come guide, chiunque può ottenere un perfetto lievito madre, un pumpernickel all'uvetta, una focaccia o qualsiasi altra varietà di pani classici europei presentati in questo libro. Il trucco consiste nell'utilizzare la macchina per ciò che sa fare meglio: impastare e lavorare la pasta che produce i pani che tutti amiamo. Dopo aver lasciato lievitare l'impasto nella macchina, lo si modella a mano e lo si cuoce alla perfezione nel forno.

Con "Pani rustici europei dalla macchina del pane" in mano, ogni cuoco di casa può diventare un maestro della panificazione. Eckhardt e Butts forniscono non solo una conoscenza enciclopedica della materia e ricette passo-passo infallibili, ma anche un entusiasmo contagioso e senza limiti. Le loro spiegazioni chiare ed esaurienti trasformeranno ogni cucina domestica in una panetteria europea aromatica e appetitosa.

Linda Eckhardt e Diana Collingwood Butts sono le autrici di "Pane in metà tempo", vincitore del premio dell'International Association of Culinary Professionals come miglior libro di cucina dell'anno nel 1991. Linda Eckhardt, autrice di oltre una dozzina di libri di cucina, scrive la rubrica mensile "What's for Dinner" sulla rivista "Cooking Light Magazine" e conduce un programma settimanale chiamato "Pie in the Sky" sulla National Public Radio. Diana Collingwood Butts è titolare di Sugarbakers, un'azienda che produce e vende biscotti di design su ordinazione".