Pane artigianale dalla macchina del pane - Pane veloce, facile ed eccellente da fare in casa, compreso il lievito madre

Recensioni dei lettori

Il libro “Pane artigianale dalla macchina del pane” di Manuel Monade è una guida dettagliata all'uso della macchina del pane per creare pani artigianali di alta qualità. Fornisce ricette ben scritte e spiegazioni di tecniche, adatte a panificatori seri che desiderano migliorare le proprie capacità di panificazione, mentre alcuni utenti hanno notato una mancanza di immagini.

⬤ Ricette ben scritte e facili da capire.
⬤ Spiegazioni dettagliate delle tecniche di cottura.
⬤ Utile sia per i panettieri alle prime armi che per quelli esperti.
⬤ Fornisce una buona varietà di ricette, tra cui il lievito madre e i pani speciali.
⬤ Elenchi degli ingredienti accessibili con unità di misura sia imperiali che metriche.

⬤ Mancanza di immagini, che potrebbe deludere gli studenti visivi.
⬤ Alcuni utenti trovano il processo complesso per i panettieri occasionali.
⬤ Potrebbe non far risparmiare molto tempo rispetto alla panificazione tradizionale.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Artisan Bread from Your Bread Machine - Quick, easy and excellent bread at home, including sourdough

Contenuto del libro:

Lasciate che il panettiere professionista Manuel Monade vi mostri come utilizzare la vostra macchina del pane per produrre pani fantastici di cui andare fieri.

Una macchina del pane produce solo il pane che le consentite di fare; ingredienti inferiori alla norma e una fermentazione rapida e troppo tostata possono produrre solo una pagnotta non eccezionale. Ma se si usa la macchina del pane in modo diverso, rispettando i principi di base della panificazione artigianale - la comprensione della fermentazione, la necessità di impastare, l'importanza della lievitazione, la formatura e il modo di ottenere la cottura migliore per una pagnotta perfetta - allora la macchina del pane darà risultati fantastici.

Le ricette includono un pain de mie di base per una pagnotta per panini, il granaio, la ciabatta, il pane al formaggio blu e alle nocciole, il lievito madre, il pumpernickel e il farro.