Okanagan Eats: Le ricette degli chef più famosi delle valli del vino della Columbia Britannica

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Titolo originale:

Okanagan Eats: Signature Chefs' Recipes from British Columbia's Wine Valleys

Contenuto del libro:

Una raccolta di oltre 70 ricette d'autore dei migliori chef, ristoranti, caffè, panifici e cantine della Okanagan Valley.

Le valli di Okanagan, Similkameen e Thompson, nella Columbia Britannica, sono note per la produzione di alcuni dei vini più eccezionali del mondo. Ma la regione sta emergendo anche come un'eccitante scena culinaria. Ispirati dall'agricoltura biologica e sostenibile dell'interno, gli chef della regione stanno silenziosamente portando in tavola tecniche di livello mondiale, prendendo le barbabietole dorate, i tomatillos, i funghi selvatici, le bacche di haskap e tutto ciò che cresce in abbondanza in ogni micro-stagione e trasformandolo in piatti che solleticherebbero il palato di un critico gastronomico.

Okanagan Eats è un'immersione profonda in questa dinamica regione alimentare dove la località è il nome del gioco. Da un gazpacho di cimeli estivi a costine di manzo brasate al vino, da un'insalata di frutteti a un trifle di brownie decadente, c'è qualcosa di delizioso per tutti i gusti. Le ricette, pur essendo guidate da uno chef, sono pensate per i cuochi di casa e progettate per essere semplici e prive di fronzoli.

Ogni ricetta comprende un abbinamento suggerito, che riflette lo spirito di collaborazione promosso dalla comunità. Il Brie al forno con marmellata Haskap-Jalapeo si abbina magnificamente allo spumante Fitz Crmant della Fitzpatrick Family Vineyard. L'anatra e i waffle per il brunch domenicale sono resi più decadenti se accompagnati dal Syrah della Hillside Winery. E per il Big Ole Yorkie Bowl, la Back Hand of God Stout di Crannog Ales è l'unica cosa da fare.

Okanagan Eats si propone di portare alla ribalta le tradizioni culinarie di questa fiorente scena, dove il cibo è fresco e delizioso e il vino è abbondante.