Nutrizione: Un approccio applicato

Titolo originale:

Nutrition: An Applied Approach

Contenuto del libro:

La scienza che interpreta le varie sostanze e i nutrienti presenti negli alimenti viene definita nutrizione. La nutrizione umana è lo studio dei nutrienti presenti negli alimenti che sono importanti per sostenere la vita e la salute dell'uomo.

Studia i processi di crescita, riproduzione, mantenimento, salute e malattia di un individuo in relazione al cibo. I nutrienti sono di due tipi. Si tratta di macronutrienti e micronutrienti.

I macronutrienti sono assunti in grandi quantità e vengono utilizzati per generare energia, mentre i micronutrienti sono assunti in quantità minori e hanno effetti fisiologici e biochimici nei processi cellulari. I nutrienti più comuni sono grassi, proteine, carboidrati, minerali, fibre, acqua e vitamine.

La mancanza di nutrienti nella dieta di un individuo può portare a malattie come la cecità, lo scorbuto, la natimortalità, l'anemia e altre malattie croniche come il diabete, l'osteoporosi, ecc. Questo libro raccoglie alcuni dei lavori più importanti condotti in tutto il mondo su vari argomenti legati alla nutrizione.

Illustra i concetti e i modelli innovativi relativi agli sviluppi futuri di questa disciplina. Studenti, ricercatori, esperti e tutti coloro che operano in questo campo potranno trarre beneficio da questo libro.