Nutrigenomica

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Titolo originale:

Nutrigenomics

Contenuto del libro:

L'affascinante settore della Nutrigenomica descrive questa comunicazione quotidiana tra dieta, alimenti e nutrienti, i loro metaboliti e il nostro genoma. Questo libro descrive come l'alimentazione modella l'evoluzione umana e dimostra le sue conseguenze sulla nostra suscettibilità alle malattie, come il diabete e l'aterosclerosi. Un'alimentazione inadeguata può produrre stress per le nostre cellule, i nostri tessuti e i nostri organi ed è spesso associata a un'infiammazione cronica di basso grado. L'ipernutrizione, associata all'inattività fisica, porta al sovrappeso e all'obesità e comporta un carico maggiore per un corpo che originariamente era adattato a una vita nelle savane dell'Africa orientale. Pertanto, questo libro di testo non tratta un argomento teorico della scienza, ma parla della vita reale e della nostra "chiacchierata" con la dieta per tutta la vita. Siamo tutti consumatori di cibo, quindi ognuno di noi è interessato all'argomento di questo libro e dovrebbe essere consapevole dei suoi meccanismi.

Lo scopo di questo libro è fornire una panoramica sui principi della nutrigenomica e sulla loro relazione con la salute o la malattia. Non intendiamo competere con libri di testo più completi sulla nutrizione molecolare, la biologia evolutiva, la genomica, la regolazione genica o le malattie metaboliche, ma piuttosto concentrarci sull'essenziale e combinare, in forma compatta, elementi provenienti da diverse discipline. Per facilitare quest'ultimo aspetto, privilegiamo un elevato rapporto tra figure e testo, secondo la regola "un'immagine racconta più di mille parole".

Il contenuto di questo libro si basa sul corso di "Nutrigenomica", tenuto dal 2003 una volta all'anno dal Prof. Carlberg presso l'Università della Finlandia orientale a Kuopio. Il libro è suddiviso in tre sezioni e dodici capitoli. Dopo l'Introduzione, ci sono le sezioni sulle Basi genetiche molecolari e sui Legami con le malattie, che affrontano la nutrigenomica dal punto di vista dei meccanismi molecolari o delle cause delle malattie metaboliche, rispettivamente.

Oltre al suo valore come libro di testo, Nutrigenomics sarà un utile riferimento per chi lavora nel campo della biomedicina.