Noci di cocco e bietole: Ricette e storie da Porto Rico al profondo Sud

Recensioni dei lettori

Coconuts and Collards è una miscela unica di memorie e libri di cucina che esplora la fusione delle cucine portoricana e meridionale attraverso le esperienze personali dell'autrice. Il libro è stato molto apprezzato per la sua narrazione sincera, le ricette facili ma deliziose e la bella fotografia.

⬤ Bilancia le memorie personali con l'esplorazione culinaria.
⬤ Offre ricette deliziose e facili da realizzare.
⬤ La bella fotografia completa le storie.
⬤ Fornisce approfondimenti culturali e aneddoti personali che entrano in contatto con il lettore.
⬤ Ampia gamma di ricette adatte a vari livelli di abilità.
⬤ Riflessioni emotive e nostalgiche sul cibo e sulla famiglia.

⬤ Alcune ricette non sono tradizionali e potrebbero non piacere a chi cerca piatti autentici.
⬤ Alcune recensioni fanno riferimento alla qualità degli ingredienti, indicando che alcune ricette possono essere semplicistiche o non completamente culinarie.
⬤ Una minoranza di lettori ha trovato la fotografia carente o ha criticato elementi specifici del libro.

(basato su 28 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Coconuts and Collards: Recipes and Stories from Puerto Rico to the Deep South

Contenuto del libro:

Quando la sua famiglia si trasferì da Porto Rico ad Atlanta, Von Diaz scambiò le banane, l'arrosto di maiale e Malta con polenta, pollo fritto e tè dolce. Ricco di umorismo e nostalgia, Coconuts and Collards è un libro di memorie ricco di ricette sulla crescita dei latini nel profondo Sud. Le storie sono incentrate sulle donne della famiglia Diaz che hanno usato il cibo per nutrirsi e prendersi cura l'una dell'altra.

Ispirata dalla copia del 1962 di Cocina Criolla di sua nonna - l'equivalente portoricano di Joy of Cooking - Diaz celebra le ricette tradizionali fondendole con la propria storia familiare e con un tocco di contemporaneità meridionale. La ricetta del funche di Diaz è una polenta condita con latte di cocco. I fagioli bianchi rendono cremosa la zuppa di mais con pesce gatto e le conferiscono un'atmosfera spagnola. I pinchos de pollo (spiedini di pollo) sono caratterizzati dalla salsa BBQ al guava, che funge anche da salsa per le costine ricoperte di adobo.

Diaz innova per i palati moderni, aggiornando e alleggerendo le ricette e offrendo alternative vegetariane. Per i chayotes rellenos (zucche ripiene), suggerisce di sostituire il picadillo (carne macinata saltata) con seitan o tofu. Offre alternative per ingredienti difficili da trovare, come la sostituzione delle patate con la yucca e la yautia, verdure a radice tipicamente abbinate alla carne per fare il sancocho. La versione di Diaz di questo sostanzioso stufato prevede pollo e maiale magro.

E poiché ogni buon pasto portoricano si conclude con bevande, dessert e balli, Diaz include le ricette dei besitos de coco (baci di cocco), della torta al rum, dei Bloody Mary al sofrito e dell'anticuado, un old-fashioned a base di rum.

Con splendide fotografie che mostrano la diversità geografica dell'isola e i vivaci ingredienti che compongono la cucina portoricana, questo libro di cucina è una storia commovente sulla scoperta delle nostre radici attraverso i cibi che ci confortano. Si tratta di quei cibi che ci ricordano la famiglia e ci aiutano a superare l'infanzia e l'età adulta, l'isola e la terraferma, il luogo di nascita e quello di adozione.