Islas: Una celebrazione della cucina tropicale - 125 ricette dalle isole dell'Oceano Indiano, Atlantico e Pacifico

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina “Islas: A Celebration of Tropical Cooking” di Von Diaz è apprezzato per la sua narrazione coinvolgente, le sue intuizioni culturali e la varietà di ricette vivaci e saporite provenienti da diverse regioni insulari. I recensori apprezzano le belle fotografie e il dettagliato contesto storico dietro le ricette. Tuttavia, diversi recensori hanno notato che non tutte le ricette hanno una fotografia corrispondente, il che potrebbe essere uno svantaggio per coloro che preferiscono l'ispirazione visiva.

⬤ Narrazione coinvolgente e stimolante delle ricette.
⬤ Fotografia bella e vivace.
⬤ Ampia varietà di ricette uniche e deliziose provenienti da diverse regioni dell'isola.
⬤ Contesto storico e culturale dettagliato per ogni ricetta.
⬤ Le ricette sono per lo più facili da seguire e richiedono ingredienti di uso comune.
⬤ Offre una ricca esperienza culinaria e spunti educativi sulla cucina tropicale.

⬤ Non tutte le ricette sono accompagnate da fotografie, cosa che alcuni utenti hanno trovato deludente.
⬤ Alcune ricette possono richiedere ingredienti speciali non facilmente reperibili.
⬤ Alcune ricette sono più impegnative di altre, il che potrebbe scoraggiare i cuochi meno esperti.

(basato su 15 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Islas: A Celebration of Tropical Cooking--125 Recipes from the Indian, Atlantic, and Pacific Ocean Islands

Contenuto del libro:

Una riflessione intima sui sapori audaci e le grandi storie della cucina delle isole tropicali, con 125 ricette, a cura del celebre scrittore di cucina Von Diaz.

Le isole che si affacciano sull'Oceano Indiano, Atlantico e Pacifico sono luoghi straordinari, che condividono decine di ingredienti e tecniche di cottura, tra cui la marinatura, il sottaceto e la fermentazione, la brasatura e la stufatura, la frittura, la cottura alla griglia e l'affumicatura, la cottura a vapore e l'arrostimento in terra. Ogni piatto è impregnato di sapori audaci che rappresentano storie di resistenza, persistenza e saggezza tramandate di generazione in generazione.

Questo libro di cucina narrativo dello scrittore, produttore di documentari e autore Von Diaz viaggia attraverso gli oceani e le nazioni per esaltare le tecniche di cucina ancestrali condivise di queste isole in più di 125 ricette, compresi i profili intimi del contesto storico di ogni tecnica, le storie degli isolani e le guide passo-passo per ricrearle a casa.

Le ricette includono:

⬤  Pane al cacao dalla Giamaica.

⬤  Arroz con Jueyes (riso al granchio stufato) da Porto Rico.

⬤  Masikita (spiedini di manzo marinati alla papaya) dal Madagascar.

⬤  Bebek Betutu (anatra arrosto in foglie di banano) dall'Indonesia.

⬤  Lechon Kawali (pancia di maiale fritta e croccante) dalle Filippine.

Agrumi e aceti vivaci, erbe verdi, carni alla griglia cotte a fuoco lento e affumicate, frutti di mare freschi, riso aromatico e ortaggi di terra: Questi sapori, presenti nei piatti e nelle ricette di queste nazioni insulari, si sposano straordinariamente bene tra loro, nonostante la distanza e le differenze culturali. Gli ingredienti e le tecniche di cottura profondamente radicate in ognuna di queste ricette sono il simbolo dello spirito armonioso e sincrono che si ritrova nelle cucine uniche di ogni cultura. Anche in mezzo al caos ambientale e all'insicurezza alimentare, gli isolani cucinano in modi che nutrono l'anima e danno sapore.

Islas vuole preservare la saggezza, i valori e la resilienza delle persone che vivono in alcuni dei luoghi più instabili e vulnerabili del pianeta. Ogni ricetta, un archivio di strategie per la perseveranza, la creatività e l'ingegno, fornisce un percorso per cucinare cibi deliziosi. Ma soprattutto, queste storie e ricette riconoscono che cucinare cibo delizioso per gli altri è sempre un atto altruistico.

UN'AUTENTICA IMMERSIONE NELLE TRADIZIONI ALIMENTARI SOTTORAPPRESENTATE: In mezzo al caos ambientale e all'insicurezza alimentare, e con ingredienti limitati, gli isolani cucinano in modi che nutrono l'anima ed enfatizzano il sapore. Questo libro presenta con competenza e autenticità le diverse ricette e tecniche delle isole dell'Oceano Indiano, Atlantico e Pacifico.

RICETTE DETTAGLIATE E FOTOGRAFIE A COLORI: Ogni tecnica e ricetta è accompagnata da una serie di istruzioni e guide passo-passo, che includono informazioni storiche e scientifiche fondamentali per aiutarvi a padroneggiare queste deliziose ricette, dai sottaceti veloci alle zuppe, agli stufati e ai barbecue, a casa vostra.

AUTORE ESPERTO E VOCE AUTOREVOLE: Von Diaz è un'autrice famosa e una ricercatrice esperta di cibo che ha dedicato la sua vita a far emergere storie di cibo uniche e le persone che vi sono dietro.

Perfetto per:

⬤  Chiunque sia interessato a saperne di più sulla cucina e sulla gastronomia AAPI.

⬤  Un ottimo regalo per chi ama intrattenere ed esplorare le culture alimentari di tutto il mondo.

⬤  Una risorsa educativa e pratica per gli appassionati di cucina sostenibile.

⬤  Un regalo per occasioni speciali, vacanze o compleanni per buongustai e collezionisti di libri di cucina.

⬤  Chi ama Sale, grasso, acido, calore; Cocco e sambal; Cook Real Hawai'i; e i libri di cucina di Ottolenghi.