Momofuku: Un libro di cucina

Recensioni dei lettori

Le recensioni evidenziano complessivamente che “Momofuku” di David Chang è un libro di cucina visivamente accattivante e coinvolgente, che offre approfondimenti sul percorso culinario di Chang, oltre a una raccolta di ricette complesse. Sebbene molti apprezzino la narrazione e l'approccio innovativo ai sapori, alcuni trovano le ricette scoraggianti e poco pratiche per il cuoco domestico medio.

Il libro è ben strutturato e corredato da ottime foto, e racconta una storia coinvolgente sul viaggio e sull'impero dei ristoranti di David Chang. Molte ricette sono molto saporite e offrono tecniche creative, mentre alcune sono ingannevolmente semplici ma gratificanti. Il libro fornisce una prospettiva approfondita sugli ingredienti e sui metodi di cottura, rendendolo una buona lettura per chi è interessato alle arti culinarie.

Le ricette sono spesso complesse e richiedono tempo e sforzi significativi, che possono risultare eccessivi per i cuochi casalinghi occasionali. Alcuni ingredienti possono essere difficili da trovare e c'è una notevole quantità di contenuti autobiografici, che potrebbero non piacere a chi cerca un libro di cucina semplice. Inoltre, alcuni recensori criticano lo stile informale e la complessità, ritenendolo meno accessibile per i cuochi alle prime armi.

(basato su 514 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Momofuku: A Cookbook

Contenuto del libro:

Con oltre 200.000 copie stampate, questo bestseller del New York Times racconta la storia e le ricette dello chef e della cucina che hanno cambiato il panorama culinario moderno.

Mai prima d'ora c'è stato un fenomeno come Momofuku. Una parola un tempo irriconoscibile, oggi è sinonimo degli omonimi ristoranti pluripremiati di New York (Momofuku Noodle Bar, Ss m Bar, Ko, M P che, Fuku, Nishi e Milk Bar), Toronto e Sydney. Lo chef David Chang ha rivoluzionato da solo la cucina americana e non solo, grazie all'uso di sapori asiatici decisi e di ingredienti impeccabili, alla padronanza dell'umile spaghetto ramen e alla sua profonda devozione alla carne di maiale.

Chang racconta con candore la sua involontaria ascesa alla superstar, che, sebbene costellata di contrattempi, è avvenuta alla velocità della luce. E i piatti condivisi in questo libro sono ambiti da tutti coloro che hanno cenato - o desiderato farlo - in una qualsiasi sede di Momofuku (sì, i panini di maiale sono qui). È una lettura imperdibile per tutti coloro che amano il cibo.