Michel Roux: Una vita in cucina

Recensioni dei lettori

Il libro è un mix di autobiografia e ricette dello chef stellato Michel Roux Jr. I lettori lo trovano informativo, stimolante e pieno di umorismo. Le ricette sono accessibili ai cuochi di casa, anche se alcuni ritengono che ci potrebbe essere più varietà. Nel complesso, il libro è altamente consigliato a chi ama cucinare e vuole conoscere la vita di uno chef.

⬤ Narrazione concisa e coinvolgente
⬤ contenuti stimolanti e informativi
⬤ ottimo equilibrio tra biografia e ricette
⬤ ricette accessibili con risultati raggiungibili
⬤ personalità umoristica e modesta dell'autore che traspare
⬤ ben prodotto e visivamente accattivante.

⬤ Alcuni lettori hanno trovato il numero di ricette insufficiente
⬤ alcuni recensori hanno notato una sovrapposizione con un altro libro di Roux
⬤ sono stati segnalati alcuni problemi fisici come copertine strappate o mancanti.

(basato su 41 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Michel Roux: A Life in the Kitchen

Contenuto del libro:

La vita - e la vita dietro le quinte - di uno dei più noti chef britannici.

La famiglia Roux è la più influente famiglia associata al cibo in Gran Bretagna. Attraverso i loro vari ristoranti (Le Gavroche, Waterside Inn, Brasserie Roux) e servizi di catering hanno formato molti dei migliori chef britannici.

Albert e Michel Sr hanno portato l'alta cucina francese in Gran Bretagna negli anni Sessanta, con molti prodotti portati due volte alla settimana dalla Francia dalla madre di Michel nell'auto di famiglia. Michel è cresciuto in un ambiente di rispetto per il cibo e gli ingredienti pregiati, senza accontentarsi della seconda scelta e con le tradizionali escursioni francesi in famiglia alla ricerca di cibo selvatico. Racconta com'è stato crescere in una famiglia così unita.

Ha lasciato la scuola a 16 anni per iniziare il suo primo apprendistato presso il Maitre Patissier Hellegourarche a Parigi. Ha poi lavorato con Alain Chapel a Mionnay prima di prestare servizio militare all'Eliseo, cucinando per i presidenti Giscard d'Estaing e Francois Mitterand. Dopo un periodo di cucina al Mandarin Hotel di Hong Kong e di catering a Londra, nel 1994 ha assunto la direzione di Le Gavroche.