Materiali a base di amido: Principi e applicazioni

Titolo originale:

Starch-Based Materials: Principles and Applications

Contenuto del libro:

Materiali a base di amido: Principles and Applications esplora le nuove tecnologie e le modifiche dell'amido per raggiungere nuovi paradigmi nello sviluppo dei materiali.

Il libro tratta degli amidi con maggiori benefici nutrizionali e per la salute, discutendoli in termini di nuove applicazioni per la progettazione di prodotti privi di glutine e di altri recenti sviluppi nel campo della nutrizione, molti dei quali non sono stati trattati nella letteratura precedente sull'argomento. Il libro tratta anche degli usi dell'amido nella produzione di idrogel e come componente chiave nelle applicazioni a rilascio controllato.

I lettori troveranno una grande risorsa che promuove l'innovazione nelle nuove applicazioni dell'amido negli alimenti, nei prodotti farmaceutici e nelle aree mediche e biomateriali. Questo libro sarà una risorsa preziosa per gli scienziati che lavorano negli ingredienti alimentari, nella ricerca e nello sviluppo di prodotti alimentari, nella scienza dei cereali, nella nutrizione umana e in altri settori.