Manuale di ingegneria alimentare

Titolo originale:

Handbook of Food Engineering

Contenuto del libro:

L'ingegneria alimentare è una branca della scienza che applica i principi dell'ingegneria e della matematica alla produzione alimentare. Comprende anche l'analisi di vari processi legati agli alimenti, come la conservazione, il confezionamento, la manipolazione e la distribuzione dei prodotti alimentari.

È un campo multidisciplinare che impiega i principi dell'ingegneria meccanica, elettrica, civile e agricola. Anche i concetti di microbiologia alimentare, biochimica e reologia svolgono un ruolo importante nelle applicazioni dell'ingegneria alimentare. Alcuni degli importanti processi industriali studiati nell'ambito di questa disciplina per produrre alimenti sicuri e sostenibili sono la refrigerazione, l'evaporazione, l'imballaggio, il trasferimento di calore e i sistemi di gestione della sicurezza alimentare.

Si avvale inoltre di sistemi avanzati di monitoraggio e controllo per facilitare l'automazione e la produzione flessibile degli alimenti. Gli argomenti trattati in questo libro sull'ingegneria alimentare sono di estrema importanza e sono destinati a fornire incredibili spunti di riflessione ai lettori.

Studia, analizza e sostiene i pilastri dell'ingegneria alimentare e la sua massima importanza nei tempi moderni. Questo libro è una fonte di conoscenza completa sullo stato attuale di questo importante settore.