Manuale di contaminazione e sicurezza alimentare

Titolo originale:

Handbook of Food Contamination and Safety

Contenuto del libro:

La presenza di microbi e sostanze chimiche nocive negli alimenti, che possono degradarne la qualità, è definita contaminazione alimentare. Può causare malattie di origine alimentare come intossicazione alimentare, listeriosi, salmonellosi, ecc.

I tipi più comuni di contaminazione comprendono la contaminazione biologica, fisica, chimica e incrociata. La disciplina scientifica della preparazione, manipolazione e conservazione degli alimenti al fine di ridurre le malattie di origine alimentare è nota come sicurezza alimentare. L'obiettivo principale della sicurezza alimentare è prevenire la contaminazione degli alimenti utilizzando diversi metodi per mantenerne la qualità.

I metodi per garantire la sicurezza alimentare comprendono l'etichettatura degli alimenti, i sistemi di certificazione degli alimenti, le linee guida per la gestione dell'esportazione e dell'importazione di alimenti, il mantenimento dell'igiene alimentare e la regolamentazione degli additivi alimentari e dei residui di pesticidi. Questo libro è una raccolta di capitoli che discutono i concetti più importanti nel campo della contaminazione e della sicurezza alimentare.

Gli argomenti trattati riguardano gli aspetti fondamentali della contaminazione e della sicurezza alimentare. Questo libro servirà come riferimento per un ampio spettro di lettori.