Titolo originale:
Food Quality Management
Contenuto del libro:
La somma di tutti gli attributi analizzabili di un alimento, come il valore sensoriale, il valore di idoneità e il valore salutistico, viene definita qualità alimentare. Alcuni dei fattori considerati sono il sapore, la consistenza e l'aspetto dell'alimento.
La gestione della qualità degli alimenti ha il compito di garantire che gli alimenti siano sicuri e adatti al consumo. Esistono vari aspetti importanti della gestione della qualità degli alimenti, come l'assicurazione e il controllo della qualità. L'assicurazione della qualità cerca di prevenire qualsiasi difetto negli alimenti studiando la loro lavorazione.
Il controllo della qualità si concentra sull'identificazione dei difetti e si occupa del prodotto. Questo libro presenta il complesso argomento della gestione della qualità degli alimenti nel linguaggio più comprensibile e facile da capire.
Gli argomenti trattati trattano i temi fondamentali di questo settore. Il libro è adatto sia agli studenti che cercano informazioni dettagliate in questo settore, sia agli esperti.
Altre informazioni sul libro:
| ISBN: | 9781641726740 |
| Autore: | |
| Editore: | |
| Lingua: | inglese |
| Rilegatura: | Copertina rigida |
Acquisto:
Attualmente disponibile, in magazzino.
