Manuale di biotecnologia enzimatica

Titolo originale:

Handbook of Enzyme Biotechnology

Contenuto del libro:

Gli enzimi sono proteine che agiscono come biocatalizzatori e contribuiscono ad aumentare la velocità delle reazioni biochimiche negli organismi viventi. Sono importanti per i processi biologici come la digestione e la funzione epatica.

L'eccesso o la mancanza di un determinato enzima può causare problemi di salute. Dopo essere stati estratti dalle cellule, gli enzimi sono utilizzati anche in numerosi processi industriali biotecnologici. Sono ampiamente utilizzati in settori quali l'industria alimentare, l'industria farmaceutica, l'industria lattiero-casearia, l'industria dei biocarburanti e l'industria della birra.

Le proteasi, le amilasi e le lipasi sono enzimi comunemente utilizzati nei detersivi biologici e in vari prodotti per la pulizia. Nell'industria alimentare, l'enzima amilasi è utilizzato nella produzione di agenti dolcificanti.

Gli enzimi svolgono inoltre un ruolo fondamentale nei dispositivi e nei test analitici che hanno applicazioni forensi, cliniche e ambientali. Questo libro raccoglie alcuni dei lavori più importanti condotti in tutto il mondo su vari argomenti legati alla biotecnologia enzimatica.

Si tratta di una preziosa raccolta di argomenti che spaziano dalle basi ai progressi più complessi in questo campo. Il libro sarà una preziosa fonte di riferimento per studenti laureati e post-laurea.