Manuale delle vitamine

Recensioni dei lettori

Il “Manuale delle vitamine” è un testo completo che fornisce informazioni dettagliate sulle vitamine e sui micronutrienti, adatto soprattutto agli studenti universitari di livello superiore e ai laureati. Pur essendo ben organizzato e scritto da esperti del settore, è denso e potrebbe non essere adatto a lettori occasionali o a chi cerca un riferimento rapido.

Ben scritto, dettagliato, altamente organizzato, scritto da autorità riconosciute, fornisce approfondimenti applicabili su salute e malattia, utile per la certificazione RD e per l'insegnamento della nutrizione.

Il titolo è fuorviante in quanto suggerisce che si tratta di un manuale per il grande pubblico; il contenuto è denso e orientato agli studenti di chimica e biochimica e richiede una conoscenza preliminare per essere apprezzato appieno.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Handbook of Vitamins

Contenuto del libro:

Negli ultimi anni le conoscenze sulle vitamine sono aumentate notevolmente, con conseguente miglioramento della comprensione del fabbisogno umano di molte vitamine. Questa nuova edizione di un bestseller presenta sintesi complete che analizzano le relazioni chimiche, fisiologiche e nutrizionali, oltre a evidenziare le funzioni recentemente identificate, per tutte le vitamine riconosciute. Queste includono le vitamine A, D, K, E, B6, B12, niacina, riboflavina, tiamina, acido pantotenico, biotina, folato, colina e acido ascorbico.

Mantenendo la tradizione dei volumi precedenti, il Manuale delle vitamine,Quinta edizione fornisce una prospettiva aggiornata e contemporanea sulle vitamine nell'alimentazione umana. Riunendo i maggiori esperti di biologia molecolare, biochimica e fisiologia, il libro contiene revisioni sostanziali in ogni capitolo, che coprono il metabolismo delle vitamine, compreso il fabbisogno umano, gli aspetti clinici della carenza, i segnali cellulari e la regolazione genica dipendenti dalle vitamine e il ruolo come coenzimi.

Il capitolo sull'epigenetica è stato aggiornato e ampliato per includere nuove scoperte sulle vitamine non considerate in precedenza negli studi sulla modificazione dell'epigenoma dipendente dai nutrienti. Il libro contiene anche un nuovo capitolo sulla stabilità del genoma, che evidenzia le attuali conoscenze sulle interazioni vitamina-genoma nell'evoluzione del genoma umano e sulle conseguenze funzionali della variazione genetica umana. Mantenendo il suo status di riferimento di alta qualità, questo manuale incorpora nuove scoperte in una quinta edizione aggiornata e rivista.