Mandorle, acciughe e pancetta: un libro di cucina vegetariana, più o meno

Recensioni dei lettori

Le recensioni di “Mandorle, acciughe e pancetta” evidenziano un libro di cucina piacevole da leggere e ricco di ricette accessibili. Molti lettori apprezzano lo stile di scrittura arguto e coinvolgente dell'autrice e l'uso creativo di ingredienti comuni. Tuttavia, alcune recensioni esprimono disappunto per la mancanza di varietà nelle ricette e per l'assenza di fotografie che accompagnino i piatti.

⬤ Stile di scrittura coinvolgente e umoristico che include aneddoti personali.
⬤ Ricette accessibili e facili da realizzare, adatte a diversi livelli di abilità.
⬤ Approccio unico che utilizza carne, pesce e noci come esaltatori di sapore per piatti principalmente a base di verdure.
⬤ Buoni consigli per la cucina casalinga, comprese diverse ricette di spicco.
⬤ Belle illustrazioni e contenuti ben organizzati.

⬤ Alcune ricette sono ritenute ridondanti, con una limitata varietà di gusti.
⬤ Mancanza di fotografie per ispirare e guidare visivamente i cuochi.
⬤ Alcuni lettori hanno trovato le storie dell'autore ripetitive o poco originali.
⬤ Alcuni recensori hanno criticato le sfumature politiche percepite nella scrittura dell'autore.

(basato su 19 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Almonds, Anchovies, and Pancetta: A Vegetarian Cookbook, Kind of

Contenuto del libro:

Candidato al premio James Beard 2019.

Dall'autore del bestseller New York Times e del premio IACP Twelve Recipes arriva un affascinante libro di cucina incentrato sulle verdure, con sessanta ricette che aggiungono profondità di sapore utilizzando tre ingredienti chiave: mandorle, acciughe e pancetta.

Al famoso chef e cuoco di casa Cal Peternell piace mangiare oggi come si mangia da sempre: con le verdure al centro del piatto, condite con un po' di carne o pesce per rendere il pasto saporito e soddisfacente. Un po' del giusto tipo di carne va molto lontano, e in questo libro, quelli giusti sono le acciughe e la pancetta, insieme alle mandorle, perché le noci sono la carne del mondo vegetale. Cal le usa innanzitutto per il sapore, ma anche perché ha senso: fare piccoli bocconi saporiti è indiscutibilmente meglio di grandi bocconi di carne. Il sale delle acciughe e della pancetta esalta i sapori e arricchisce il resto del piatto, mentre le mandorle hanno un buon rapporto con i grassi e possono dare un'importante spinta al sapore, soprattutto quando vengono macinate. Questo tipo di cucina è salutare, tende alla sostenibilità ed è economica in un modo che soddisfa sia il palato che il portafoglio.

Le ricette semplici e flessibili contenute in questo libro includono verdure ripiene al forno con mandorle, ricci, zafferano e pangrattato; vongole al vapore con burro di mandorle e prezzemolo; insalata di peperoni arrostiti e uova con acciughe, olive e capperi; Penne alla Tuna-nesca; Gratin di patate avvolto nella pancetta e Salsa Rustica cremosa con uova e pancetta. Il modo nuovo e antico di Cal di usare le verdure offre loro piccoli doni di gustosa bontà che ispireranno i lettori alla loro creatività per i pasti.

-- The Mercury News (6 nuovi sensazionali libri di cucina per l'autunno)