Lummi: La cucina dell'isola

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è apprezzato per il suo bel design e per le fotografie ispirate, che catturano l'essenza delle esperienze culinarie del Willows Inn. Tuttavia, alcuni utenti ritengono che le istruzioni per le ricette manchino di chiarezza e di dettagli, rendendo difficile ricreare con successo i piatti a casa.

Bellissima fotografia e impaginazione, ricette stimolanti, scritte da uno chef inventivo e famoso, approccio fresco alla cucina, presentazione semplice ma elegante.

Le ricette mancano di chiarezza e di dettagli importanti (ad esempio, temperature di cottura, attrezzature specifiche necessarie), alcune istruzioni sono considerate pigre e insufficienti, potenziali difficoltà nel raggiungere risultati di successo.

(basato su 6 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Lummi: Island Cooking

Contenuto del libro:

Blaine Wetzel, lo chef del Willows Inn, vincitore di un James Beard Award, e paladino della cucina iperlocale, offre uno sguardo dall'interno sul suo approccio unico alla buona tavola.

Tutto ciò che lo chef Blaine Wetzel prepara proviene da un raggio di pochi chilometri dalla sua cucina, spesso ore dopo essere stato raccolto dall'oceano, dalla foresta o dalla sua piccola fattoria. Lummi ispirerà i cuochi professionisti e quelli di casa a prestare molta attenzione alle stagioni e ad apprezzare ed esaltare il meglio di ciò che è fresco e locale. Le ricette che Wetzel presenta sono un catalogo di piatti che ha creato presso l'apprezzato ristorante Willows Inn sulla piccola isola di Lummi nello Stato di Washington, classificato come il ristorante numero uno negli Stati Uniti nel 2017, 2018 e 2019 da OAD (Opinionated About Dining). Il libro è suddiviso in portate che rispecchiano i bocconi perfetti e i piccoli piatti che Wetzel serve in una tipica cena del Willows Inn: fichi verdi e crema di foglie; ricci di mare marinati in semi di pomodoro; piselli selvatici di spiaggia e gambi di levistico; uno stufato di funghi finferli; e un dessert di rose di spiaggia. Ogni piatto, splendidamente fotografato, cattura un momento nel tempo e nella natura. Ogni ricetta mette in risalto le qualità uniche del componente principale, che si tratti di prugne selvatiche, rabarbaro giovane, vongole blu, salmone sockeye, carne di cervo, noci nere o un melone perfettamente maturo. Ogni piatto è di un'eleganza mozzafiato, ma i piatti stessi sono semplici e rustici.

Adatto tanto al tavolino quanto alla cucina sofisticata, questo libro è una sinfonia di perfezione estetica, che cattura un modo di vivere e mangiare in armonia con la terra.