Lo spirito del raccolto: La cucina degli indiani del Nord America

Recensioni dei lettori

Il libro “Spirit of the Harvest” di Beverly Cox e Martin Jacobs è un libro di cucina visivamente bello e ricco di risorse incentrato sulla cucina dei nativi americani. Contiene una varietà di ricette che rappresentano diverse regioni e tribù del Nord America, insieme a approfondimenti storici sul significato culturale dei piatti. Tuttavia, alcuni lettori hanno espresso preoccupazione per l'inclusione di ingredienti non tradizionali e per la rappresentazione delle tribù indigene canadesi.

⬤ Splendidamente scritto e fotografato; visivamente accattivante.
⬤ Include una mappa che mostra le diverse tribù e i loro cibi regionali.
⬤ Offre una varietà di ricette autentiche e facili da seguire.
⬤ Ben studiato con approfondimenti culturali.
⬤ Le ricette sono sostanziose e contengono molti ingredienti comuni.
⬤ Adatto sia alla cucina all'aperto che a quella di casa.

⬤ Alcune ricette contengono ingredienti che si discostano dalle pratiche tradizionali, come la carne macinata nella zuppa di mais.
⬤ Manca la rappresentazione delle tribù indigene canadesi.
⬤ Alcuni ingredienti possono essere difficili da reperire, soprattutto per chi vive in aree rurali.
⬤ Alcuni lettori hanno notato l'assenza di fotografie per ogni piatto.
⬤ Una versione ricevuta era usurata, il che ha deluso alcuni acquirenti.

(basato su 66 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Spirit of the Harvest: North American Indian Cooking

Contenuto del libro:

Scopri i sapori dei nativi americani da costa a costa.

Presentando autentiche ricette degli Indiani d'America provenienti da ogni regione, la pluripremiata autrice di libri di cucina e redattrice gastronomica Beverly Cox ha collaborato con anziani nativi, storici dell'alimentazione, cuochi e cuochi casalinghi per compilare questa impressionante raccolta di ricette e di storie alimentari. Dal nord-est al nord-ovest del Pacifico, dai Grandi Laghi al Golfo del Messico, queste 150 ricette riflettono tradizioni alimentari che si sono evolute nel corso dei secoli e che sono ancora molto vive oggi. L'anatra arrosto ripiena di riso selvatico e funghi selvatici, lo stufato di alce con fagottini di ghianda, la zuppa di salmone affumicato, la zuppa di mais Zuni, il pane di foglie irochese, il bufalo arrosto di Ember, i fiori di zucca fritti Pueblo e la crostata di pesche Navajo sono solo un esempio della varietà e dell'uso ingegnoso degli alimenti naturali e stagionali da parte dei cuochi nativi americani.

In Spirit of the Harvest è incluso un elenco di risorse completamente aggiornato che aiuta a reperire ingredienti più esotici come le felci, la farina di ghiande e il polline di coda di gatto. Questo libro è un must per tutti i cuochi che desiderano celebrare e assaporare il patrimonio culinario del Nord America.

Questo libro è disponibile anche presso Echo Point Books in copertina rigida, ISBN 1635619157.

Gli amanti dell'incomparabile cucina di Beverly Cox vorranno avere anche gli altri libri di cucina della serie Spirit: Spirit of the West (ISBN 1635617634) e Spirit of the Earth (ISBN 1635617898, ISBN 1635616883).

256 pagine, con 57 fotografie a colori.