Libro di cucina di Appledore: Contenente ricette pratiche per una cucina semplice e ricca

Titolo originale:

Appledore Cook Book: Containing Practical Receipts for Plain and Rich Cooking

Contenuto del libro:

Maria Parloa, una delle prime istruttrici della Boston Cooking School, ha ispirato una generazione di chef con il suo metodo scientifico di cottura.

Le sue ricette riflettono l'interesse per la chimica degli alimenti. L'insegnamento delle scienze era una parte fondamentale del suo curriculum.

Pubblicato originariamente nel 1880, The Appledore Cook Book mirava a fornire un libro di cucina pratico per le “giovani governanti”, con ricette testate dall'autrice che utilizzavano metodi più semplici e ingredienti meno costosi rispetto a quelli contenuti in altri libri.