Libro di cucina Delmonico: Come comprare il cibo, come cucinarlo e come servirlo

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Titolo originale:

Delmonico Cook Book: How to Buy Food, How to Cook It, and How to Serve It

Contenuto del libro:

Il libro di cucina Delmonico è opera di Alessandro Fillipini, che è stato per 25 anni chef dell'iconico ristorante di New York Delmonico's.

Aperto nel 1837, Delmonico's ha fondato l'alta ristorazione in America. Considerato il massimo del lusso e in grado di offrire il meglio del vino, del cibo e del servizio, Delmonico's ha stabilito lo standard dei ristoranti negli Stati Uniti.

Questo libro contiene menu, informazioni sull'acquisto e l'utilizzo di ingredienti di stagione, istruzioni su come apparecchiare e servire una tavola, oltre a ricette di piatti come il Lobster Newburg (inventato da Delmonico's), il Souffl al cioccolato e il Risotto alla milanese, che consentono ai cuochi di casa di portare a casa propria un po' dello stile e del gusto di Delmonico's.