Cento modi di cucinare le uova

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Titolo originale:

One Hundred Ways of Cooking Eggs

Contenuto del libro:

Pubblicato originariamente nel 1892, l'autore, uno chef con 25 anni di esperienza al Delmonico's di New York, inizia con il semplice uovo in camicia e passa alle omelette assortite, alle uova alla Jay Gould e a molti altri piatti a base di uova che portano il nome di clienti del Delmonico's, come Hamilton Fish, Lloyd Aspin wall.

Le ricette includono un'omelette con asparagi, un'omelette di granchio, un'omelette di gamberi, un'omelette di aragosta, uova strapazzate con tartufi e 21 ricette bonus oltre alle 100 del titolo.