Les Petits Macarons: Dolci francesi colorati da fare a casa

Recensioni dei lettori

Il libro “Les Petits Macarons” è apprezzato per le istruzioni complete e la varietà di ricette per la preparazione dei macarons, oltre che per i chiari consigli sulla risoluzione dei problemi. Sebbene molti utenti lo ritengano una fonte di ispirazione e una risorsa preziosa sia per i principianti che per i pasticceri esperti, alcuni ne criticano l'organizzazione e la chiarezza di alcune istruzioni.

⬤ Istruzioni complete e dettagliate sulla preparazione dei macaron.
⬤ Varietà di ricette e opzioni di gusto, comprese le farciture e le tecniche.
⬤ Belle fotografie e presentazioni.
⬤ Eccellente guida alla risoluzione dei problemi per correggere gli errori più comuni.
⬤ Offre diversi metodi di preparazione dei macarons (francese, italiano, svizzero, ecc.).

⬤ Alcuni utenti trovano l'organizzazione del libro noiosa e confusa.
⬤ Alcune istruzioni potrebbero non essere chiare per i principianti, in particolare per quanto riguarda le tecniche essenziali (ad esempio, l'invecchiamento degli albumi).
⬤ Le ricette possono essere troppo complesse o eccessive per i pasticceri occasionali.
⬤ Alcuni utenti hanno segnalato problemi con specifiche ricette di farcitura.

(basato su 509 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Les Petits Macarons: Colorful French Confections to Make at Home

Contenuto del libro:

Les Petits Macarons è la guida definitiva e semplice per preparare in casa deliziosi macarons di qualità da pasticceria.

I macarons sono diventati un fenomeno mondiale, sia per l'abbagliante assortimento di colori, sia per l'associazione con l'eleganza parigina, sia semplicemente per il loro gusto straordinario Queste piccole delizie possono sembrare scoraggianti per qualsiasi pasticcere di casa, ma le autrici Kathryn Gordon e Anne E. McBride sono qui per demistificare i macarons.

Questo libro è come un corso privato di pasticceria nella vostra cucina, con istruzioni attente e dettagliate e ricette che vi porteranno i sapori della Francia direttamente a casa vostra. Presenta decine di combinazioni di sapori, strutturate intorno a tre metodi di base per il guscio - francese, svizzero e italiano - con un inedito metodo per macaron francesi più facili (e una comoda guida alla risoluzione dei problemi) che renderà possibile la magia dei macarons a chiunque utilizzi solo un mixer, un forno e un sacchetto per le tubature.

I gusti del guscio includono:

⬤ Pistacchio.

⬤ Mirtillo nero.

⬤ Cocco.

⬤ Velluto rosso.

Con un'ampia gamma di ripieni:

⬤ Ganache al cioccolato fondente croccante.

⬤ Cagliata di limone.

⬤ Pate de fruit alla guava e fragole.

Ci sono anche sapori salati come lo zafferano, il prezzemolo e il peperoncino ancho abbinati a ripieni come l'hummus, il foie gras con ribes nero o l'anatra confit con porto e fichi. Les Petits Macarons offre infinite possibilità di scelta per tutti.