Le vitamine: Aspetti fondamentali della nutrizione e della salute

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Titolo originale:

The Vitamins: Fundamental Aspects in Nutrition and Health

Contenuto del libro:

Le vitamine: Aspetti fondamentali nella nutrizione e nella salute, sesta edizione, presenta una panoramica e un approfondimento sulle fonti, la chimica, il metabolismo e le funzioni di questi nutrienti essenziali per la fisiologia e la salute.

Le sezioni coprono le prospettive (storia della scoperta, proprietà generali e impatto), le singole vitamine (le rispettive chimiche, il metabolismo), le fonti alimentari e il fabbisogno globale. Inoltre, sono incluse l'inclusione e l'interpretazione dei risultati di recenti ricerche cliniche relative a tutte le vitamine, in particolare le vitamine A, D, E, K, C, la tiamina, i folati e la vitamina B12, oltre a una discussione ampliata sul metabolismo monocarbonico, le implicazioni per le neuropatie e altro ancora.