Le ricette preferite di mia madre e delle mie nonne

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Titolo originale:

Favorite recipes of My Mother and Grandmothers

Contenuto del libro:

Questo libro di cucina è stato assemblato per i miei figli. Il mio vecchio libro di cucina Davidis è stampato in carattere tedesco Fraktur, le pagine sono ingiallite e i termini sono spesso difficili da capire anche in tedesco moderno.

Le ricette che ho selezionato sono state utilizzate a casa mia. La maggior parte delle istruzioni contenute in questo libro di cucina sono state elencate per le famiglie che avevano diversi aiutanti in cucina e dovevano preparare i pasti dalla macellazione di conigli, polli e cervi. Contiene suggerimenti di galateo sociale per quanto riguarda l'intrattenimento di tè, balli e grandi cene. Vengono elencati i menu per ogni giorno dell'anno, una tavola semplice e una tavola ricca.

Queste istruzioni erano per noi bambini una grande lettura e un grande divertimento. Tuttavia, posso ritrovare facilmente le nostre ricette grazie alle pagine sbavate e alle pagine con i segni dei cani. I miei nonni non avevano aiutanti in cucina. Appartenevano alla classe degli operai dell'industria. Tutti lavoravano fisicamente e avevano bisogno di un buon nutrimento. Entrambe le famiglie tenevano molto alla qualità dei pasti. Per celebrare le feste, era consuetudine preparare piatti e dolci speciali. E questi sono i dolci tradizionali che ho presentato. Il sauerbraten è l'arrosto di Natale, lo stollen è il pane di Natale e, soprattutto, i biscotti speziati.

In casa mia, faccio tesoro dei semplici utensili da cucina, dei piatti e della tovaglia fatti a mano da mia madre. Molti oggetti provengono ancora dalle case delle mie nonne, quindi dalla ceramica renana. Spero di dare un'idea di questa tradizione della casa renana del 1900 alle nostre famiglie moderne.