Le feste di Scheherazade: Cibi del mondo arabo medievale

Recensioni dei lettori

Il libro offre una selezione di ricette arabe medievali modernizzate per i cuochi contemporanei, complete di contesto storico e commenti. Sebbene molti lettori ne lodino la struttura e il contenuto informativo, alcuni segnalano problemi di qualità nella stampa.

Ben strutturato con ricette originali, adattamenti moderni, contesto storico, storie divertenti sulle ricette, belle illustrazioni e misure moderne.

Alcune copie possono presentare errori di stampa, come pagine mancanti o contenuti confusi, e alcuni lettori avrebbero preferito vedere il testo arabo accanto alla traduzione inglese.

(basato su 10 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Scheherazade's Feasts: Foods of the Medieval Arab World

Contenuto del libro:

L'autore del libro di cucina arabo del XIII secolo Kitāb al-Ṭabīkh proponeva che il cibo fosse uno dei principali piaceri della vita. Le feste di Scheherazade invita i cuochi avventurosi a verificare questa ipotesi.

Dal VII al XIII secolo, l'influenza e il potere del mondo islamico medievale si estesero dal Medio Oriente alla Penisola Iberica, e questa età dell'oro diede origine a grandi innovazioni nella gastronomia non meno che nella scienza, nella filosofia e nella letteratura. L'impero culinario arabo medievale era vasto e variegato: con il commercio e la conquista arrivarono ricchezze, abbondanza, nuovi ingredienti e nuove idee. L'emergere di una cucina lussuosa in questo periodo ispirò un'ampia letteratura: i poeti scrissero liriche sulla bellezza degli asparagi o sull'aroma delle mandorle schiacciate; i nobili documentarono le abitudini culinarie imposte dall'etichetta e dall'opulenza; i manuali prescrissero i piani dei pasti per approfondire il piacere di mangiare e limitare i disturbi digestivi.

Attinto da questo patrimonio di scritti arabi medievali, Le feste di Scheherazade presenta più di cento ricette di cibi e bevande di un impero sofisticato e cosmopolita. Le ricette sono tradotte da fonti medievali e adattate al cuoco moderno, con sostituzioni suggerite per ingredienti rari come i primi germogli dell'albero di dattero o il grasso ricavato dalla coda di una pecora. Con la guida del prolifico scrittore di libri di cucina Habeeb Salloum e delle sue figlie, le storiche Leila e Muna, queste ricette sono facili da seguire e deliziosamente attraenti. I piatti sono accompagnati da versi ispirati ad essi, da consigli culinari e da racconti dei califfi e dei re le cui corti ne richiedevano la preparazione regale. Per contestualizzare queste selezioni, un'introduzione ricca di ricerche illustra il paesaggio alimentare del mondo islamico medievale.