La scienza delle spezie - Capire le connessioni dei sapori e rivoluzionare la propria cucina

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per i suoi contenuti dettagliati e informativi sulle spezie, i loro usi e i profili dei sapori, che lo rendono una risorsa preziosa sia per i cuochi principianti che per quelli esperti. È dotato di splendide fotografie ed è visivamente accattivante, tanto da essere spesso descritto come un grande libro da tavolino. Tuttavia, alcuni recensori hanno riscontrato problemi con l'arrivo del libro danneggiato e ci sono dubbi sulla formattazione per gli utenti Kindle. Inoltre, alcuni recensori hanno notato l'esclusione di erbe e rappresentazioni culturali in alcune sezioni.

Dettagliato e informativo sulle spezie, spiegazioni chiare dei profili dei sapori e dell'uso, bella fotografia, sezioni ben strutturate, colori vivaci, adatto come regalo o libro da tavolo, include ricette di varie cucine, migliora le conoscenze culinarie e le abilità di cucina, migliora la comprensione dei sapori complementari, ottimo riferimento per le miscele di spezie.

Alcune copie sono arrivate danneggiate, non è ben formattato per Kindle, non copre le erbe aromatiche, omissioni culturali percepite in alcuni capitoli, problemi di qualità di stampa segnalati in alcune copertine rigide.

(basato su 398 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Science of Spice - Understand Flavour Connections and Revolutionize your Cooking

Contenuto del libro:

Scoprite un nuovo terreno con questo libro di spezie senza precedenti, scritto dal personaggio televisivo, scienziato alimentare e autore di bestseller, il dottor Stuart Farrimond.

Prendendo come punto di partenza la tavola periodica delle spezie, esplorate la scienza che sta dietro all'arte di creare incredibili miscele di spezie e come i composti aromatici all'interno delle spezie lavorano insieme per creare emozionanti strati di sapore e nuove sensazioni. Questo è il libro di cucina perfetto per cuochi curiosi e buongustai avventurosi.

I profili delle spezie, organizzati in base al loro composto aromatico dominante, presentano le spezie più importanti del mondo, con idee per le ricette, informazioni su come acquistarle, usarle e conservarle e approfondimenti scientifici per aiutarvi a liberare i sapori e a creare i vostri collegamenti con le spezie. C'è anche una selezione di ricette che utilizzano miscele di spezie innovative, basate sulla nuova scienza delle spezie, pensate per rallegrare il vostro palato e ispirare le vostre avventure culinarie. Se vi siete mai chiesti cosa fare con quel barattolo di sommacco che non vi piace, perché alcune spezie hanno un sapore più forte di altre o come fare il vostro garam masala personale, questa guida ispiratrice ha tutte le risposte.

Esplorate le migliori spezie del mondo, lasciatevi ispirare a creare nuove miscele di spezie e portate la vostra cucina a nuovi livelli. Ricorrerete a questo libro bellissimo e unico più volte, per esplorare e innovare.