La produzione di birra

Recensioni dei lettori

Questo libro è una risorsa completa e dettagliata per chi è interessato alla scienza della produzione della birra. Offre una trattazione approfondita di argomenti come la chimica dell'acqua, la microbiologia e la chimica coinvolta nei processi di produzione della birra, rendendolo adatto agli homebrewers seri o a coloro che lavorano nell'industria della birra. Tuttavia, è molto tecnico e non è consigliato ai principianti senza una formazione scientifica.

⬤ Informazioni approfondite e dettagliate sulla scienza della birra
⬤ copre i processi biochimici in modo esauriente
⬤ utile per i birrai seri
⬤ ben scritto e informativo
⬤ include eccellenti diagrammi e materiale di riferimento.

⬤ Non adatto ai principianti o a chi non ha una formazione scientifica
⬤ eccessivamente tecnico per alcuni
⬤ manca di illustrazioni a colori
⬤ problemi di qualità della rilegatura segnalati
⬤ problemi di accesso alle figure su Kindle per Mac.

(basato su 28 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Brewing

Contenuto del libro:

È pensato per coloro che sono coinvolti nell'industria del malto, della birra e delle industrie affini e che hanno poca o nessuna formazione formale nella scienza della birra.

Sebbene siano necessarie alcune conoscenze elementari di chimica e biologia, il libro presenta chiaramente gli elementi essenziali della scienza della birra e la sua relazione con la tecnologia della birra. Si concentra sui principi e sulle pratiche più importanti per la comprensione del processo di produzione della birra, tra cui la preparazione del malto, del luppolo e del lievito; il processo di fermentazione; la microbiologia e i contaminanti; la finitura, il confezionamento e l'aromatizzazione.

La seconda edizione dà maggiore enfasi agli aspetti ingegneristici e tecnologici, con i tre nuovi capitoli sull'acqua, l'ingegneria e l'analisi. Brewing, Second Edition, è sia un testo di base per i tradizionali corsi universitari, brevi e di estensione della scienza della birra, sia un riferimento fondamentale per chiunque lavori nell'industria della birra.