La porta obliqua: Cibo vietnamita moderno

Recensioni dei lettori

Il nuovo libro di cucina di Charles Phan offre una miscela di ricette vietnamite autentiche e moderne, che si rivolge sia ai cuochi casalinghi sia ai fan del suo ristorante. Sebbene molti recensori apprezzino l'accessibilità delle ricette, le storie dettagliate e le belle fotografie, alcuni esprimono preoccupazione per la deviazione dagli autentici sapori vietnamiti e per la prominenza delle ricette di cocktail.

⬤ Ricette accessibili e facili da seguire.
⬤ Belle fotografie e presentazioni.
⬤ Include piatti popolari come il manzo scosso e gli involtini primavera.
⬤ Storie coinvolgenti sul ristorante e sulla cultura vietnamita.
⬤ Gli ingredienti sono sempre più facili da trovare.
⬤ Ricette semplici che possono arricchire i pasti.

⬤ Alcune ricette si discostano notevolmente dai sapori tradizionali vietnamiti.
⬤ Diversi ingredienti possono essere difficili da trovare per alcuni cuochi domestici.
⬤ L'elevata quantità di ricette di cocktail potrebbe non piacere a tutti i lettori.
⬤ Alcuni recensori hanno ritenuto discutibili le istruzioni di alcune ricette o le quantità degli ingredienti.
⬤ Alcuni l'hanno trovato meno utile rispetto al precedente libro di cucina dell'autore.

(basato su 128 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Slanted Door: Modern Vietnamese Food

Contenuto del libro:

L'atteso libro di cucina con 100 ricette dell'amato ristorante vietnamita di San Francisco The Slanted Door di Charles Phan, vincitore del premio James Beard.

Il pluripremiato chef e ristoratore Charles Phan ha aperto The Slanted Door a San Francisco nel 1995, ispirato dalla cucina del suo paese natale, il Vietnam. Da allora, The Slanted Door è cresciuto fino a diventare una destinazione gastronomica di livello mondiale e la sua rivisitazione accessibile e moderna dei classici piatti vietnamiti è amata da commensali, chef e critici.

The Slanted Door è una lettera d'amore al ristorante, alla sua gente e al suo cibo. Con le sue storie e le sue ricette più iconiche, The Slanted Door celebra un'istituzione culinaria e permette ai cuochi di casa di ricreare la sua eccellenza.