La nuova cucina italiana: Cosa mangiare, cosa cucinare e chi conoscere nella cucina italiana di oggi

Recensioni dei lettori

Il libro offre una nuova prospettiva sulla cucina italiana contemporanea, presentando ricette innovative e intuizioni di chef che danno forma alle moderne tendenze culinarie in Italia. È apprezzato per i suoi contenuti informativi, il design e la fotografia, che lo rendono un'aggiunta preziosa alla collezione degli appassionati di gastronomia.

Mette in risalto la cucina italiana contemporanea, presenta ricette di chef stellati, è ben disegnato con un'ottima fotografia, è informativo e offre approfondimenti sul movimento culinario in Italia, adatto agli appassionati di gastronomia.

Alcuni lettori potrebbero aspettarsi ricette tradizionali che non sono al centro di questo libro.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The New Cucina Italiana: What to Eat, What to Cook, and Who to Know in Italian Cuisine Today

Contenuto del libro:

Ricette dalle cucine e dai ristoranti dei nuovi maestri della cucina italiana, che combinano un innato sesto senso per i sapori italiani con un approccio contemporaneo, definendo una nuova ed entusiasmante gastronomia.

Tutti amano il cibo italiano. È tra le più chiacchierate, le più scritte e le più popolari a livello globale. Ma come i viaggiatori hanno cercato esperienze culinarie in destinazioni fuori dai sentieri battuti in altre parti del mondo, in Italia anche i buongustai consumati mangiano le stesse versioni da cartolina dei piatti tradizionali, facendo occasionalmente delle incursioni in una manciata di piatti preferiti. Tuttavia, la cucina più interessante del Paese si trova di gran lunga al di fuori dei luoghi più battuti, ed è tanto varia e piena di personalità quanto deliziosa.

Questa generazione di chef ha fatto molta strada dalla cucina della nonna: si avvicinano alla tradizione con una prospettiva rispettosa ma emancipata; ripensano i format del ristorante italiano; riscoprono il foraging e l'agricoltura; introducono programmi di cocktail seri. Questo libro raccoglie trentadue chef e ristoratori che stanno reinterpretando i "grandi successi" della ristorazione italiana: dalla trattoria al fine dining, dall'aperitivo alla pizzeria. Laura Lazzaroni accompagna i lettori in un tour visivo da nord a sud di questa nuova cucina italiana, fermandosi in ristoranti, osterie, fattorie e pop-up in tutto il Paese, mostrando con storie e ricette la moltitudine di approcci, influenze e ingredienti che compongono questo movimento, che sta aprendo la strada alla rinascita gastronomica del Paese.