La nuova cucina del vecchio Messico

Recensioni dei lettori

Attualmente non ci sono recensioni dei lettori. La valutazione si basa su 2 voti.

Titolo originale:

New Cooking from Old Mexico

Contenuto del libro:

Si dice che la storia del Messico sia in gran parte la storia della sua cultura e che la storia della sua cultura sia in gran parte la storia della sua cucina. I menu dei ristoranti e le corsie dei negozi a nord del confine messicano sono pieni di piatti comunemente conosciuti che molti sono arrivati a considerare semplicisticamente come cucina messicana.

Ma la storia del cibo messicano è complessa: una cornucopia di modi di mangiare che vanno dall'epoca indigena, pre-ispanica, a secoli di influenze coloniali e variazioni fusion contemporanee. L'esperto di cucina messicana Jim Peyton presenta uno stile di cucina contemporaneo e diversificato praticato in Messico - la cosiddetta nueva cocina mexicana - che combina gli eleganti classici messicani e tecniche che abbracciano secoli. Dopo un'ampia introduzione alle radici della cucina messicana, completa di una panoramica sulle abitudini alimentari e sugli ingredienti del nuovo mondo, Peyton presenta più di 130 ricette.

Molte di esse sono animate da illustrazioni colorate, accompagnate da un glossario di ingredienti e termini culinari unici di queste culture alimentari. Nel complesso, questa raccolta è un omaggio alla ricca complessità della cucina messicana storica e contemporanea.