La moderna ghisa: guida completa alla scelta, al condimento, alla cottura e altro ancora

Recensioni dei lettori

Il libro “Modern Cast Iron” fornisce una guida completa all'uso, alla cura e alla cottura delle pentole in ghisa. Combina aneddoti personali coinvolgenti con un ricco contesto storico, consigli pratici e una varietà di ricette. Sebbene sia apprezzato per la sua accessibilità e per l'eccellente grafica, alcuni utenti notano che i cuochi esperti potrebbero non trovare nuove informazioni e che alcune ricette incorporano ingredienti in scatola piuttosto che opzioni fresche.

⬤ Fornisce informazioni approfondite sulle pentole in ghisa, compresa la storia e la cura.
⬤ Presenta belle fotografie e istruzioni facili da seguire.
⬤ Include una varietà di ricette confortanti, alcune delle quali senza glutine.
⬤ Scritto in uno stile caldo e accessibile, che si adatta ai lettori.
⬤ Offre consigli pratici, anche per gli utenti esperti della ghisa, e incoraggia l'uso della ghisa nella cucina di tutti i giorni.

⬤ I cuochi più esperti potrebbero trovare i contenuti basilari e privi di nuovi spunti.
⬤ Alcune ricette prevedono l'uso di ingredienti in scatola acquistati in negozio anziché di alternative fresche, il che potrebbe risultare deludente per alcuni lettori.
⬤ Alcune affermazioni su altri tipi di pentole sono considerate poco professionali e non ben supportate dalla ricerca.

(basato su 32 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Modern Cast Iron: The Complete Guide to Selecting, Seasoning, Cooking, and More

Contenuto del libro:

Pane di mais caldo e friabile. Pollo che sfrigola in padella. Ricordi d'infanzia pieni di piatti deliziosi cucinati in casa e la vostra famiglia che li gusta insieme a voi. La popolarità della ghisa si è affievolita negli anni '70, sostituita da pentole trattate chimicamente, ma i cuochi di oggi stanno riaccendendo la passione per i piatti genuini cucinati in ghisa. Non si tratta della cucina di vostra nonna: la cura e la cottura della ghisa sono facili, salutari e assolutamente degne di Pinterest.

In Modern Cast Iron, Ashley L. Jones, autoproclamatasi conoscitrice della ghisa, recupera la facilità e la gioia di cucinare con le pentole in ghisa. La Jones presenta ai lettori i migliori marchi e tipi di pentole in ghisa per soddisfare le esigenze di ogni cuoco. Offre consigli e trucchi dettagliati per salvare vecchie padelle arrugginite e mantenerle adeguatamente stagionate, e condivide raccomandazioni per il miglior olio da cucina per ogni ricetta. Con l'aiuto della Jones, sia i cuochi esperti che i principianti saranno in grado di competere con la cucina della nonna. Ricco di racconti dell'infanzia della Jones, cresciuta con la ghisa, e di ricette stuzzicanti - dalla quiche per la colazione ai piatti senza glutine, fino alla splendida crostata di mirtilli - Modern Cast Iron esplora gli innumerevoli modi in cui la ghisa giova alla salute e alla felicità.

Una guida completa a tutto ciò che riguarda la ghisa e la cucina casalinga, Modern Cast Iron offre ai cuochi un nuovo modo di ravvivare la cucina utilizzando strumenti e ingredienti del tutto naturali.